动物内脏，到底怎么吃最健康？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此，一些动物内脏像鸡胗和鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。动物内脏虽然作用不小，但也不是可以无所顾忌地吃，现在的家畜家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，由于都要靠肝脏来代谢，一些农药、重金属等有害物质就会沉积在肝脏里，从而影响人的健康。另外，动物内脏过量食用，很容易造成维生素A和维生素D中毒。所以，动物内脏不能不吃，但要少吃，一星期吃上两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。动物内脏尤其是肝脏，胆固醇和嘌呤含量高，吃多了对身体不好。但又不能不吃，怎么吃才更健康呢？如果煮着吃是较为合理且安全的方法。将内脏煮熟后，寄生虫、病菌和虫卵得以充分清除，避免食后致病。同时，动物内脏含有大量的胆固醇和嘌呤，这些物质溶于水后，会成为核糖核酸。我们煮的汤感觉很鲜，其实就是核糖核酸在起作用。不同人群应该采取不同的吃法。对痛风病人来讲，动物内脏要忌吃；高胆固醇、代谢综合征人群应该有所控制，慎吃少吃；而健康人群或者亚健康人群在煮食动物内脏的时候，可以只吃内脏制品，汤还是少喝为好。
提问者对答案的评价：

尽量别吃，非要吃的话一定要做的熟透了才行！因为个别的可能会带有寄生虫。

在韩国很少有人吃动物的内脏原因是吃多了对皮肤不好。。