为什么称卖茶卖酒的人为“博士”？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

茶博士”其实是煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的师傅，我们可不能望文生义认为是茶事专业的博士学位。由于茶的普及性，人们广泛地接触到茶博士。特别是在四川茶馆里，你只要一坐下，就会有茶博士跟踪而来，拎着晶亮的铜开水壶，将捏在手中的白瓷盖碗“扑”地一声摆到你面前。然后，提壶从一尺多高处往碗里汩汩冲茶。那不滴不溅的功夫，不能不让人拍案叫绝。古人人称陆羽为茶博士,因为陆羽有《茶经》一书传世，被唐德宗皇帝当面尊称为“茶博士”。后来对卖茶的伙计就称为茶博士。又称卖酒的人为酒博士,磨工为磨博士。宋代的茶坊大多实行雇工制，人们将那些茶肆主招雇来的熟悉烹茶技艺的人尊称为“茶博士”。有人诙谐地按照技能的高低将茶馆里的伙计分为“茶博士”和 “茶学士”：茶博士的胳膊能搁一摞盖碗，他手提铜壶开水，对准茶碗连冲三次，滴水不漏，称作“凤凰三点头”。那只有“一点头”的茶博士似乎只能屈居“茶学士”了。明朝黄省曾《吴风录》上说：至今称呼椎油作面佣夫皆为博士。中国古代给皇帝备咨询的文官是“博士”，兼掌教育和学术。“茶博士”是套用这一职衔称呼茶楼、茶馆内沏茶跑堂的堂倌。“茶博士”一词始于唐代《封氏闻见录》：“茶罢，命奴子取钱三十文酬茶博士。”创立中茶技艺高超，还有许多绝活；加上他们接触社会各阶层，见闻广博，知识面广。茶客每每誉之为“茶博士”。中国古典小说如《水浒传》、《三言两拍》中有很多关于“茶博士”的描写。我国高等院校农林系科中，有专攻茶叶栽培并取得博士学位的，这是现代意义上的茶博士。自古以来，茶博士是茶艺学的实践者。而今，我们在茶馆里、茶尞里，尤其是在茶博会上仍然可以领略到他们的风采。
提问者对答案的评价：

中国古代给皇帝备咨询的文官是“博士”，兼掌教育和学术。“茶博士”是套用这一职衔称呼茶楼、茶馆内沏茶跑堂的堂倌。“茶博士”一词始于唐代《封氏闻见录》：“茶罢，命奴子取钱三十文酬茶博士。”创立中茶技艺高超，还有许多绝活；加上他们接触社会各阶层，见闻广博，知识面广。茶客每每誉之为“茶博士”。古人人称陆羽为茶博士,因为陆羽有《茶经》一书传世，被唐德宗皇帝当面尊称为“茶博士”。后来对卖茶的伙计就称为茶博士。又称卖酒的人为酒博士,磨工为磨博士。宋代的茶坊大多实行雇工制，人们将那些茶肆主招雇来的熟悉烹茶技艺的人尊称为“茶博士”。有人诙谐地按照技能的高低将茶馆里的伙计分为“茶博士”和 “茶学士”：茶博士的胳膊能搁一摞盖碗，他手提铜壶开水，对准茶碗连冲三次，滴水不漏，称作“凤凰三点头”。那只有“一点头”的茶博士似乎只能屈居“茶学士”了。明朝黄省曾《吴风录》上说：至今称呼椎油作面佣夫皆为博士。　　

为什么称卖茶卖酒的人为“博士”
目前教育机构授予的最高学位，我们称为“博士”，如哲学博士、医学博士、文学博士、教育博士等。但是，为什么卖茶卖酒的人也被称为“茶博士”、“酒博士”呢？其实，“博士”的名称最早起源于战国时齐、鲁等国，是官职名。如徐慎《五经异义》：“战国时，齐置博士之官。”另《汉书．百官公卿表上》记载∶“博士，秦官，掌通古今。”故秦朝时的博士，是博学多才，通晓古今的人，他的职务就是掌管全国古今史事及书籍典章，以备谘询，充当皇帝的学术顾问。至汉武帝时，依董仲舒谏言，罢黜百家，只立五经博士，并采用公孙弘建议，从全国各地推荐优秀青年，跟随五经博士学习称为博士弟子员，成绩优异的任命为官，专掌经学的传授。如《汉书．卷十．成帝纪》所载∶“古之立太学，将以传先王之业，流化于天下也。儒林之官，四海渊源，宜皆明于古今，温故知新，通达国体，故谓之博士。”所以，此时的“博士”渐渐由官职演变为教职，虽然博士是教授官，但已逐渐往专业方向发展了。到了魏晋之后，博士已成为专精一艺的职官，常任用精于礼仪的人为太常博士，掌管宫廷礼仪；任通晓音律的人为太乐博士，掌宫廷祭祀享宴作乐歌舞；任精通医术的人为术医博士、医药博士；任精通天文、星历的人为天文博士、历博士、卜博士等，专掌天文、历法、占卜等事。而唐宋时则因有专业学校，把对某一种职业有专门精通的人称为“博士”，如医学博士、算学博士、书学博士、律学博士等。故隋唐以前，博士都必须是学问渊博，或精通一门的学者才能胜任，虽然官位不高，但其社会地位比较高。但宋朝以后，博士的名位则日渐下滑，对服务性行业的服务人员也称为“博士”。如卖酒的人或酒家的侍者，称为“酒博士”，在《京本通俗小说˙志诚张主管》上载∶“正行之间，一个人从后面赶将来，叫道∶‘张主管，有人请你。’张胜回头看时，是一个酒博士”；而会做面食的厨师，则被称为“磨博士”，于《西游记．第四十九回》中有：“你不是磨博士，怎么会使赶面杖”；对茶馆的主人或伙计就称呼为“茶博士”，关汉卿《绯衣梦．第三折》上载∶“自家茶博士，开了道茶坊着有甚么人来。”不过，“茶博士”一词最早见于《唐．封演˙封氏闻见记˙卷六˙饮茶》：“命奴子取钱三十文，酬煎茶博士。”这里的茶博士原是指会煎茶、精通茶艺之人。其实五代之后，在封建制度下为官者，不只收受贿赂，更不惜出卖官爵来敛取财物，致使官衔浮滥，以官名称呼人也日渐形成风气。而民间常习惯称呼人以低就高，并加上虚衔来表示尊敬抬举、以取悦对方。久而久之，拥有专精技艺的博士头衔，便被民间专干一门活的贩夫走卒所占用了。