有一个问题想在此栏中咨询一下：家用砂锅锅如何才能有效避免碎裂？除了烫锅不近冷水！不能干烧!还有需要注意的吗？（昨天干烧“烧裂”了一个！裂的好心痛！吃一堑长一智，在此请教大家！先谢了！）
新锅煮一下粥，煮沸时不能猛加冷水，离灶放置时底部不能沾水，要垫木板、草垫、干布一类的东西，垫子超市有售
提问者对答案的评价：
除了烫锅不近冷水！不能干烧!还有需要注意:文火文火还是文火
刚买的沙锅用盐水浸泡一些时间，等要用的时候要拿出来可以避免沙锅过早地破裂
新买的沙锅先煮一下大米粥，让米汤渗进细小的缝隙里，这样就不会出现有漏洞的情况，一定程度上能避免碎裂，还要注意使用时避免温差。
刚买的沙锅用盐水浸泡一些时间
新砂锅要用米汤泡一两天，再在口沿下扎一道铁丝或不锈钢丝（有的人会用铁丝网包，我不主张），开始煮时用小火，待锅内温度升到80度以上，就可以根据自己的需要控制火的大小了
以我个人经验来说,最重要的不是如何使用,而是砂锅本身的质量问题,几元钱一个的不管怎样小心使用它还是碎裂,质量好的虽然几十元一个但不用怎样讲究都很耐用,...........我在香港买了三个一套的玻璃锅(煲),三百几元虽然贵但用了十几年,平时从不讲究使用方法,猛火煲汤也毫无受损.
用之前先用温热的水暖一下，然后慢慢加热
裂了也不用担心，煮一次粥会让裂纹自动消失。
最好是煮糯米粥，这是老人那儿学来的经验之谈
新买来砂锅里外都要用水浸24小时，然后再用它煮开一锅水，就不容易破裂了。
不能把烧热的砂锅放在木头,塑料等制品上,要不放一个裂一个.因为砂锅底放木头上,木头不散热,别处爆露在空气中却散热快.但沙锅是一个整体啊,存在温差的话就裂了.砂锅80%都是那么坏滴最好放架子上晾着.
在煮好东西后，忘外盛东西时，一定要留一定得汤水，没过底部，等砂锅完全凉透了，再倒出，家里的砂锅也一直裂，这个后期总结的经验~
先用盐水侵泡一天,然后连盐水和沙锅一起放大锅内煮开一小时,取出晾干,以后第一次用最好煮糯米粥.
1别摔它，别砸它，别干烧它。2新的，用豆瓣酱把锅底涂匀（不是锅里是锅外），用文火烤至焦干，很管用的 。
不要这么麻烦，坏了就换一个吧！主要是使用上的注意，如果你总是忘记看火，一直干烧，再好的保养它还是会坏。为了防止记性不好，建议买个定时器用，几元一个，设好时间响铃，不愁烧坏锅。更重要的是：你的食物也有保障啦！
不靠近木质东西，可以再砂锅下垫个瓷质的东西。 |
