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炒螺丝怎么炒才不会老

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查看11 | 回复0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
清明时节的螺丝是最好吃的，可是因为掌握不好火候老是炒不好，我先用大火炒二分钟再加黄酒和酱油小火焖4-5分钟，可炒出来肉又老又难以吸出肉来，谁有什么窍门可以传授一下吗，谢谢！

                                                                                                辣爆螺丝 主料:活螺丝.配料:干红辣椒丝,香菜,葱姜少许 1首先把活螺丝在清水里浸泡!让螺丝吐出杂物"(大约1个小时) 2烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己把握(3分钟) 3螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注重不要炒糊)辣味自己把握 4用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐.煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜 在炒大约半分钟好了 个人看了网上这么做的，一直这样炒的 吃的很爽 这样对喜欢吃辣的人来说哦 呵呵                                       
提问者对答案的评价：

                                                                                                做法其实很简单的，炒制时，先剪去其尾端，使螺壳的头尾皆于外相同，便于入汤受味，配上油、盐、葱、姜、醋，入锅烧炒后即可食用。 更多信息你可以看看这里 http://www.yuleshow.org/weblog/2004/02_february/20040205_000916.html http://136.51ebook.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=36&topic=125&show=25 http://life.huash.com/gb/life/2004-07/09/content_1123222.htm 希望对你有帮助：）
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