烧菜时用干姜或鲜姜的作用是否一样？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

只是烧菜的时候。因为买的鲜姜过几天就会干了。

区别不是很大，烧菜时放哪一种都没问题。但鲜姜细脆无筋，在广东可以用它直接做菜，做凉拌菜的时候放的姜丝用鲜姜比较好入口。做鱼、肉之类荤菜，姜的作用是去腥，因为不用入口，所以用干姜就好。
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千问

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