椰汁年糕的做法

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

想问一下椰汁年糕的制作方法

椰汁年糕做法材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。做法：1、姜片加一碗水煮沸5分钟，姜水待用；2、将材料前四项倒入一个大容器内，加入姜水，再慢慢加温水搅拌调匀，直至米粉糊较稠，米粉糊可能有汽泡，要把它搅匀化开；3、选一阔口浅底的碗，在碗底轻抹一层油，再将米粉糊装入碗中，隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的；4、蒸好的年糕室温下冷却，再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上；5、将冷藏过的年糕切片，吃时可用微波炉稍稍热一下即可，也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎，更香口。贴士：1、如果加入鲜榨椰奶，尝起来会有种淡淡的椰子味，清新滑爽；2、以上是最简单的做法，若想变出点花样，可加50克绿茶粉变成绿茶椰汁年糕，或是用红豆汤调米粉糊做成赤豆椰汁年糕。
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椰汁年糕材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。做法： 1、姜片加一碗水煮沸5分钟，姜水待用； 2、将材料前四项倒入一个大容器内，加入姜水，再慢慢加温水搅拌调匀，直至米粉糊较稠，米粉糊可能有汽泡，要把它搅匀化开； 3、选一阔口浅底的碗，在碗底轻抹一层油，再将米粉糊装入碗中，隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的； 4、蒸好的年糕室温下冷却，再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上； 5、将冷藏过的年糕切片，吃时可用微波炉稍稍热一下即可，也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎，更香口。贴士： 1、如果加入鲜榨椰奶，尝起来会有种淡淡的椰子味，清新滑爽； 2、以上是最简单的做法，若想变出点花样，可加50克绿茶粉变成绿茶椰汁年糕，或是用红豆汤调米粉糊做成赤豆椰汁年糕。

椰汁年糕的材料和做法：一、材料：糯米粉150克、澄粉10克、椰汁125ML、糖125克、色拉油10ML、色素少许、鱼形年糕模子二、做法：1、椰汁加糖煮融2、趁热倒入过了筛的糯米粉和澄粉的混合物中（小苑子的做法是凉后倒入），个人觉得热入会快熟点3、混合至无颗粒4、倒入色拉油混合5、这样就做成了面糊6、模子里抹层薄油，用少许红色食用色素点在鱼的脊背和其他地方7、面糊入模8、大火隔水蒸一个小时，每15分钟在边上（不开盖）加水一次，切记，不要开盖9、时间够后用牙签刺不带浆为熟透，年糕很难熟的，要有心理准备，我就有失败的经验10、放凉后脱模红糖年糕的材料和做法：一、材料：糯米粉100克，红糖80克，水100克，猪油10克二、做法：1、糖加水煮融2、趁热把汤水倒入过了筛的糯米粉，用手混合糖水和粉3、倒入猪油，搓到既能搓起来又有流动的感觉（搓几下就可以了）4、模子里抹油，面糊入模5、大火隔水蒸一个小时，每15分钟在边上加水一次，不要开盖，用布捂在盖子边上，以防蒸汽流失6、熟透的年糕用牙签刺不带浆7、放凉后脱模8、吃的时候可用煎和蒸的方式，年糕热吃很好吃screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">

椰汁年糕材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。
做法：
1、姜片加一碗水煮沸5分钟，姜水待用；
2、将材料前四项倒入一个大容器内，加入姜水，再慢慢加温水搅拌调匀，直至米粉糊较稠，米粉糊可能有汽泡，要把它搅匀化开；
3、选一阔口浅底的碗，在碗底轻抹一层油，再将米粉糊装入碗中，隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的；
4、蒸好的年糕室温下冷却，再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上；
5、将冷藏过的年糕切片，吃时可用微波炉稍稍热一下即可，可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎，更香口。
贴士：
1、如果加入鲜榨椰奶，尝起来会有种淡淡的椰子味，清新滑爽；
2、以上是最简单的做法，若想变出点花样，可加50克绿茶粉变成绿茶椰汁年糕，或是用红豆汤调米粉糊做成赤豆椰汁年糕。http://buytech.searchina.net.cn/art/17953_1.htm 参考文献：http://www.sdcate.com/food/scjs/shengchan/mi/20080928146317.shtmlscreen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">