怎样水煮鸡蛋

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

是水开了再放鸡蛋还是鸡蛋和冷水一起加热，怎样判断是否煮熟

鸡蛋和冷水放在一起最多10分钟就好判断方法:拿一个蛋出来,让它大头朝下,然后用手捏着蛋~让它像陀罗一样转如果转的起来就是熟的,趴下去就是生的
提问者对答案的评价：

楼上这位的回答相当有理哈，我也回去试试~~

这还用试啊？一般水开后7-8分钟就OK！亲身体会哦

泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。 4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

理论上说80度水20分钟,实践上小火10分钟ok

煮鸡蛋时鸡蛋和冷水一起加热，用筷子夹得起就是熟了。（最多不用10分钟）

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