烤鸭需要腌制吗？食盐的量为多少？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

具我所知：烤鸭是不需要盐腌制的，烤鸭在烤前要给鸭子充气，然后给鸭子全身涂上稀释的饴糖水，然后风干，然后烤制，然后就是常规吃法了。
提问者对答案的评价：

烤鸭一般不需事先调味，食用时蘸食甜面酱即可；但广东烤鸭事先用黄酒酱油腌制，不用盐调味；制作方法大同小异，原料差别较大，营养理念使食用者的选择不同，各有卖点。

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千问

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论坛元老

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