新疆大盘鸡的做法？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

大盘鸡我常做，不过我已经改良了。用整只鸡做量太大，我用鸡翅根，炒锅放油，煸炒小红辣椒，放鸡翅根翻炒，放少许料酒炒至鸡肉没水气，放葱，姜，蒜，炒出香味加人开水没过鸡肉，放小白蘑菇或香菇。加鸡精。为了加强鸡的鲜味。小火炖20分钟，加人土豆，根据自己喜好加几个。加盐。接着炖到土豆熟。放切好的青红椒段。就可以出锅了。再煮好一碗手擀面。简单吗？你试试。
提问者对答案的评价：

新疆大盘鸡----配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好）

配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧

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