鸡蛋怎么做营养价值最高？

11 |

0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

吃鸡蛋有助于孩子长高，可我女儿不愿意吃煮鸡蛋也不愿意吃鸡蛋羹，鸡蛋其他做法可以吗？比如：炸鸡蛋、炒鸡蛋或者做乡巴佬蛋。我女儿喜欢跳舞，跳舞影响孩子的身高吗？

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。还有跳舞会有助于孩子长高。
提问者对答案的评价：

使用道具举报

返回列表发新帖

千问

主题	0 回帖	4882万积分

论坛元老

Rank: 8 Rank: 8

积分: 48824836

回复楼主返回列表

问答

热门排行