吃火锅是要吃冻豆腐，它的营养价值与豆腐一样吗？
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。 所以冻豆腐在营养上比嫩豆腐要差点！！！！！！！！！！
提问者对答案的评价：
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
冻豆腐 介绍：冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。冻豆腐 营养分析：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 冻豆腐 相关性群：一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。冻豆腐 食疗作用：豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。冻豆腐 制作指导：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。冻豆腐相关美食 ·砂锅鲢鱼头(鲢鱼头1000克)·鲢鱼头豆腐汤(冻豆腐100克,鲢鱼头400克)·豆腐排骨豆芽汤[图](排骨250克，豆芽200克、冻)·麻辣冻豆腐(冻豆腐100公克、四季豆50公)·扒冻豆腐(冻豆腐400克)·鲶鱼豆腐酒锅(鲶鱼1000克,冻豆腐750克)·冻豆腐炖鲢鱼[图](冻豆腐、鲢鱼头 笋干、薏米、葱)·冰城山珍砂锅(榛蘑(干)50克,鸡腿蘑(干))·香脆冻豆腐[图](1、冻豆腐一块，解冻后挤干水份)·冻豆腐咸菜木耳豆芽汤(酸白菜320克,黄豆芽320克)·酸菜粉丝冻豆腐(冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，)·白菜炖冻豆腐(冻豆腐250克,白菜300克)·冻豆腐汤(冻豆腐100克)·鱼头冻豆腐[图](胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜)·豆腐炖菜心[图](冻豆腐250克)·烧冻豆腐(冻豆腐250克)·大蒜豆仔鱼(鲢鱼头600克)·冬菜冰豆腐(冻豆腐300克)·两炸豆腐(冻豆腐500克,豆腐(南)30)·五花肉炖酸菜粉[图](猪肋条肉（五花肉）500克,酸) |
