蜂蜜和蜂王浆有什么区别？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

蜂蜜是工蜂将所采集的花蜜加工转化而成的食物，被称为大众式的补品，老年人的牛奶。优质的蜂蜜是黏稠透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。蜜蜂从不同蜜源值物采来的蜂蜜，其颜色、香味和味道也不一样。例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色、颜色较浅；荞麦蜜、桉树蜜等为琥珀色。许多消费者认为，蜂蜜有结晶是质量不好、掺了粮的表现，事实并非如此。专家指出，颜色较深，含水量较低的蜂蜜，在较低的温下或放置时间过长，容易出现不同程度的结晶。易结晶的蜂蜜说明其浓度高，而不易结晶的蜂蜜才值得怀疑，有可能是掺了水。如掺了白糖，用手捻一下蜂蜜的结晶有砂粒感，不易捻碎，而纯正结晶细腻，手捻如猪油般柔滑、无砂粒感。凡标注“天然”二字，就不应该在标签上出现“儿童蜜”、“灵芝蜜”等字样。这些蜜肯定是人工调制的，不能称之为“天然”。成分：75%是糖类，大多数是单糖类。其中大部分是果糖和葡萄糖。功能：能润滑肠胃，辅疗消化系统疾病，是治疗便秘的良药；治疗呼吸系统疾病，促进结核病灶的钙化；安神益智，改善睡眠，有助于治疗神经系统疾病。适合人群：老幼皆宜的天然滋补保健品。价格：较为便宜，是大众化的滋补品。蜂王浆是6~12天年轻的工蜂舌腺和上颚腺分泌的乳状物质，是喂养蜂王和蜜蜂幼虫（婴儿期头3天）的食物。是一种全面的营养食品，蜂王幼虫只要食用蜂王浆即可正常生长。不同于过去的口服液，如今的蜂王浆更多地以冻干粉、浆状的形态出现在消费者面前。如何鉴别蜂王浆？在蜂王浆的营养成分中有一种羟基癸烯酸，因此，有关部门在检测时，就以含有羟基癸烯酸作为判定是否蜂王浆的标准。不过，这种方法产品是蜂王浆，而不能代表蜂王浆是否存在活性物质。蜂王浆中的活性物质（如多种酶和激素，还有许多成分如今还没搞清楚）才是对人体保健起关键性作用的成分。依据目前技术，采用真空冷冻干燥的保存方法能使产品质量得到保证。这种方法还能测出蜂王浆的保存期，这对服用蜂王浆的消费者来说，能得到保健的实际效果。蜂王浆的鉴别可以通过眼看、鼻闻、口尝、手捻来完成。新鲜蜂王浆以乳白或淡黄色、上下颜色一致、有光泽和云朵状为好。浆液发浑、呈糊状，颜色发暗发红则说明质量有问题。鲜纯蜂王浆有独特的浓而纯正的香气，不应该有腐败气味、牛奶气味和其他刺激性气味。口味上，纯正的蜂王浆有缓缓的酸涩、略辛辣、回味稍甜。如果味道酸辣、涩味很淡则有掺假的可能，如口感太甜，说明掺入了蜂蜜等甜物质。用手捻应有细腻感和粘滑感，冷冻的蜂王浆有细小结晶粒，劣质产品中则夹杂大量死幼虫和蜡屑等。目前，世界上公认的新鲜蜂王浆保存方法是将放在—18℃以下低温冷库或者制成冻干粉在阴凉干燥处保存。冻干，就是在高真空超低温状态下使制品中的水分升华脱水，是目前世界上先进的保鲜技术。虽然鲜王浆在—18℃以下可长期保存，但是对消费者而言，这一条件未免苛刻。根据中国家电协会的标准，四星级以下的普通家电冰箱冷冻箱温度难以达到—18℃，四星级以上的冰箱开至最大方可。家庭经常开门，温度变化大，不利于长期保存。因此，蜂王浆在常温下不宜超过3天，在冰箱冷藏室内保存不宜超过15天，在冰箱—10℃冷冻室内保存最好也不要超过1个月。蜂王浆冻干粉的活性物质比其他形态的要稳定，易于保存。冻干粉用大包装不合适，原因在于冻干粉的吸水性很强，一旦和空气接触，很快就会潮湿，这样在常温下活性物质极易丢失，冻干粉适于用铝塑小包装，可以避光防潮，有郊防止活性物质丢失。成分：蜂王浆由100多种成分构成，是一种全面的营养品。含水65%左右，蛋白质11%~14%，脂肪6%，碳水化合物13%。蛋白质中必需氨基酸齐全。脂肪酸中含羟基癸烯酸、皮脂酸、油酸、软脂酸、羟基癸烷酸。另有丰富的维生素和矿物质。还含有多种活性物质，如多种酶和类胰岛素，类腮腺素、乙酰胆碱等。功能：抗疲劳、抗衰老、润肤、健脑、抗肿瘤、护心肝、疗关节、益肝脏、调神经、抑尿糖。适合人群：对某些疾病患者、体弱多病者、亚健康者能起到辅助治疗作用。对更年期的男女和老年人起到保养和健体强身作用。一般来说，少年儿童不适宜，以免引起早熟。价格：曾经昂贵，现在便宜，有大众化趋势。参考资料http://blog.cncinfo.net/user1/ladifirst/archives/2006/1304.html
提问者对答案的评价：

蜂王浆，又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳等是5～15日年龄工蜂上颚腺和舌腺分泌的，用以饲喂蜂王和幼虫的浆状物质，颜色为乳白色至淡黄色，具有酸、涩、辛辣味。蜂王浆是养蜂生产者直接从人工王台中取出后，立即采用低温冷冻方式保存的、无任何添加剂的天然产品，是蜜蜂的主要产品之一，对人体有明显的滋补作用和保健作用。蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。另外，蜂王浆对通便也同样有好处。但是，切忌孕妇服用。因为蜂王浆中的激素物质会刺激子宫。引起宫缩，干扰胎儿在宫内的生长发育，使胎儿过大，不利于分娩而难产。还会使胎儿体内激素增加，产后假性早熟。这一点必须注意！！！

蜂胶的浓度比蜂王浆高不论在那方面效果都是蜂胶要好些，蜂胶的水份比蜂王浆少些