怎样制作面糊花生米

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

我每次制作的面糊花生米都粘成一个团，不知怎样才能做出不粘的花生米。有没有窍门啊

拔丝多味花生米原料：花生米400 克，鸡蛋2 个，干面粉75 克，花生油500 克，菊饼5 克，芝麻100 克，香油10 克，味精少许。做法： 1.花生米用温水泡2 分钟，捞出放盘里，把鸡蛋清打散、加水、面粉，调成稀面糊。2.锅上大火，注入油烧至冒烟，将花生米挂满糊，下油锅炸至七成熟捞出。3.锅上中火，放清水50 克，加白糖慢炒至微黄、泡多时，即沿锅边淋入香油，用中火边炒边转动锅，待泡沫变少色转深黄时，将花生米、芝麻、菊饼、味精放入，锅离火，不停翻转，至糖汁裹附在花生米上，装盘即好。
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