野鸡肉去酸的方法

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

我试了很多办法都达不到野鸡肉去酸,吃起来总有隐隐的酸味,求高手帮忙

楼上讲的是种办法（但不是根本），关键就是注意杀这些野性飞行动物的方法，就是一定不能放血杀死之，要直接卡住其喉咙，让其窒息而死（或摔死也行，总之不要放血就是了），拨毛也干拨就行，因为放血杀之的话，它的肌肉在缺血的应急之下就会产生一种物质，这种物质，在高温下就会有着极强的酸性（这就是你吃的时候酸味的来源），不过我从来不吃，不是不喜欢是我不忍心杀它们，太过于残忍。
提问者对答案的评价：

用小苏打这样鸡肉又嫩又香

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千问

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