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酸菜和大豆腐一起吨为什么豆腐会边硬

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

酸的原因么?好象是豆汁放酸了自动变豆腐了把?

你好！我个人认为可能你炖酸菜豆腐的时间较长的缘故，其实酸菜炖豆腐是非常有营养的。1、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。2、酸菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。食谱相克 1、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。2、酸菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">
提问者对答案的评价：

豆腐忌酸性物质。因为豆腐遇酸会变老，吃起来会发苦头。所以，做豆腐不宜放醋，和酸性的物质。烧开的豆浆，可以做成豆腐的物质有：卤水、石膏、醋、酸草水、发酵后的做豆腐时过滤下的胞浆水。

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