怎样炒芹菜才好吃？

显示全部楼层 · 2015-6-27 01:52:21

食材不同，搭配出来的味道不同

千问 · 2015-6-27 01:52:21

芹菜

千问 · 2015-6-27 01:52:21

醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏芹菜的营养成分，所以可以放心食用。炒芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒芹菜等蔬菜时最好不要加醋。芹菜炒瘦猪肉(或者肥猪肉)~~~味道吧~~~挺爽的,一、首先要有煲过汤的(瘦肉或)肥肉~要切好~~~二、开锅先炒芹菜，油不用太多，因为接下来要放肥肉~~（瘦肉就要放多点油）三、芹菜不用炒多久，四成熟就OK了，接着开大火，把切好的肥肉（瘦肉）放下去，猛炒它，最好放点士油~~炒差不多一分钟就OK了~~

千问 · 2015-6-27 01:52:21

【糖醋三丝】原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。制作： 1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。 2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。 3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。【开胃芹菜】原料：芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少许。制作： 1、将芹菜洗净，切成段，待用； 2、烧开适量清水，加入少许盐，油、糖，把芹菜放入水中，煮熟之后捞出，马上放入凉水里，等完全凉透了再取出，沥干水分，备用； 3、将调味料完全混合，把芹菜拌匀即可食用。【炝芹菜】原料：鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱。制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中氽熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。【芹菜拌肚丝】原料：成品熟猪肚300克，芹菜1棵约200克、辣椒油10克，盐5克，花椒油、镇江香醋、鸡粉各少许。制作： 1、芹菜摘去叶子，用温开水洗干净，尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细，洗干净后切去根部开始2厘米的部分不用，其余部分切成铅笔粗细、3厘米长的芹菜段，用干净餐布吸干表面水分。熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁，切成和芹菜段大小类似的肚丝。 2、芹菜段和盐拌匀，腌渍15分钟，捞出控干水分，用干净餐布吸干表面水分，放入大碗里，加肚丝和调料拌匀即可。炒芹菜:将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑，可口。

千问 · 2015-6-27 01:52:21

提醒你一下芹菜和什么炒都很好但不要炒老了还有一定要注意就不要和鸡蛋放在一起炒否则会中毒的知道了？要记住啊！！！

千问 · 2015-6-27 01:52:21

洗干净了搞点水果酱就可以吃了，这样既营养纤维素含量又高。

千问 · 2015-6-27 01:52:21

只有等你问题解决了我就知道了.谢谢啊

千问 · 2015-6-27 01:52:21

不知道朋友是哪的人,但我们南方有一道菜就是>不错的!哈哈芹菜原生态的吃法