关于鱼的烹饪方法对其营养价值的影响

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

鱼的烹饪方法很多,蒸煮炸炖等等,但如何做才能是最好保留其营养成分呢?炸鱼的热量是不是很高?不利于减肥?谢谢大家1

　　蒸和炖能最大限度保留其营养价值，但不适合大多数人的口味．煎和炸更加美味可口，但热量确实很高，还破坏了营养价值．怎样使做出来的鱼又好吃又有营养呢？我个人最喜欢做酸菜鱼，供你参考一下．　　将刀斜拿把鱼片成薄片，放入适量豆粉，鸡蛋清，少许盐，料酒拌匀待用．　　将泡清菜，泡红辣椒，，葱切成段，将泡姜，蒜切碎捣烂，待油烧热后，下锅翻炒，再加入事先熬好的骨头汤，放一点胡椒粉，加入鱼头和鱼骨，大火烧开后用中火熬一会儿，最后均匀地放入鱼片，３分钟后就可以上桌了．
提问者对答案的评价：

新鲜活鱼最好清炖，最能保留其营养成分。冷冻过的鱼，最好红烧，过油炸过才好。