有谁告诉我锅包肉的具体步骤是怎么做的？

显示全部楼层 · 2007-1-18 22:49:58

锅爆肉【原料/调料】： 1、瘦猪肉四两 2、香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。【制作方法】： 1、把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉；2、用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤； 3、大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺； 4、原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。特点：甜酸味香，酥脆可口。

千问 · 2007-1-18 22:49:58

我也想知道哦。呵呵。真是很好吃的菜啊。

千问 · 2007-1-18 22:49:58

真详细

千问 · 2007-1-18 22:49:58

不知道具体,只知道一部分