灌汤包和小笼包最大的区别在哪儿？

显示全部楼层 · 2019-10-6 23:21:11

灌汤包和小笼包区别为：侧重点不同、主要食材不同、产地不同。一、侧重点不同1、灌汤包：灌汤包的汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。2、小笼包：小笼包的肉馅的存在列第一位，汤汁次之，面皮次次之。二、主要食材不同1、灌汤包：灌汤包主要食材为面粉、温水、梅花肉、猪皮冻、虾仁等。2、小笼包：小笼包主要食材为猪肉，素菜，白糖，面粉等。

三、产地不同1、灌汤包：灌汤包是开封的传统小吃。2、小笼包：小笼包是常州、无锡、苏州、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

千问 · 2019-10-6 23:21:11

先看一下小笼包和灌汤包的定义：　　小笼包是上海著名的小吃，最早起源于上海南翔，皮薄馅鲜，吃起来外皮软滑，汁鲜香浓。小笼包做法最重要的是做皮时开粉用滚烫的热水渌熟，而且馅要放入冰箱里面冷冻片刻待水和油凝固再包。上海最著名的小笼包当属城隍庙小笼包了。其中最具特色的是三味小笼，有黄，绿和紫三种颜色。绿色的小笼皮用的是青菜汁，黄色的是胡萝卜汁，而紫色的则是紫橄榄菜汁。不同颜色的小笼皮内包裹的馅也不同，绿色皮包的是虾仁，黄色的是蟹肉，紫色包的是鲜肉。城隍庙的小笼包最大特色是价廉物美，不仅东西好吃，价格特别实惠，每天排队的人络绎不绝。　　灌汤包汤汁较多，比较出名的是老钟灌汤包，贾家灌汤包和天津灌汤包。贾家灌汤包是陕西地区的著名风味小吃之一，汁鲜味美，据店主说在做包子往馅里加了些冰;天津灌汤包色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉;老钟灌汤包具有皮薄，陷大，肉鲜，味美，提起象灯笼，放下似菊花，鲜香不腻等特点，是餐饮市场中的佼佼者。　　小笼包与汤包的不同之处　　小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分两种。　　1、有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。　　2、没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。　　汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分两种。　　1、大汤包　　2、小汤包　　说白了，其实就是个子不同而已。　　参考资料：http://gz.o.cn/food/news/188_8287_2.html

千问 · 2019-10-6 23:21:11

小笼包以大白菜梗出汁，汁少口感好。汤包则加入冰冻高汤增加汁的容量，取巧而已。

千问 · 2019-10-6 23:21:11

灌汤包咬下去的时候有汤汁，而小笼包没有！配料不同，前者放的高汤多一点。

千问 · 2019-10-6 23:21:11

两者都有汤的只不过一个汤多谢，一个汤少些小笼包喝汤还要吃肉汤包注重的就是汤

千问 · 2019-10-6 23:21:11

食材不同，发源地不同