鸭肝怎么吃

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

熟的鸭肝一次吃一块就足够了吃多了难受请问怎么做才最好吃？不要麻烦的做法简单点

菠菜鸭肝汤 [原料] 菠菜 50克香菜 10克熟鸭肝 30克食醋 5克酱油 5克香油 3克味精 1克清汤 350克　　[制法] 1．熟鸭肝切成片，菠菜去根洗净，切成寸段，分别放入盘中。 2．香菜洗净、去根，切成小段放碗中。 3．锅上火，注入清汤烧开锅后，加入菠菜、酱油、食醋再烧开锅后，放入鸭肝、味精、香菜段，淋入香油煮熟，即可盛入汤盆。黄焖鸭肝主料　鸭肝400克。　　配料　水发冬菇15克，水发玉兰片15克，葱姜丝共5克。　　调料　白油60克，白糖217:11 00-6-225克，酱油50克，料酒25克，味精1克，甜面酱25克，清汤200克，水淀粉30克，葱油15克。　　烹饪工艺：　　1.将鸭肝切成1.5厘米宽的长条，冬菇、玉兰片切成长薄片，同鸭肝一起用沸水汆透捞出。　　2.勺内放白油，烧至六成热时，放入葱姜丝炝锅，放香时放入鸭肝煸炒，放入甜酱，煸至放香时，放入酱油、清汤、白糖、料酒，微火煨透，再移至旺火上，放上味精，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出勺即成。风味特点：　　色泽红亮，鲜嫩味醇。鸭肝吐丝　特点：外焦酥，里软嫩。主料：鸭肝150克。配料：鸡脯肉50克，咸面包100克，生菜叶50克，香菜25克，火腿茸15克。作料：味精2.5克，料酒10克，胡椒粉15克，盐水10克，花生油1500克（约耗100克），辣酱油25克。制法：1、鸡脯肉去筋撕皮，砸成糊。鸭肝洗净除掉筋，切成小丁，放在碗里，加入鸡糊、味精、料酒，搅匀。 2、将面包削掉边，切成3厘米宽、5厘米长的薄片，把搅好的鸭肝糊抹在上面（要自然突起）。每片放上香菜叶，撒上火腿茸。 3、锅放火上，添入油，烧至六成热，将做好的鸭肝下锅炸制（中间要起锅顿火），炸成柿黄色，出锅装入盘内，围上生菜叶。上桌时，外带辣酱油。　鸭肝豆芽汤　配方：鸭肝100克黄豆芽200克猪胫骨200克姜5克葱5克盐5克制作：1．把猪胫骨洗净，用锤子锤破，放入锅内加水500毫升，用武火烧沸，文火炖煮1小时，待用。 2．把鸭肝洗净，切成薄片，待用。 3．把黄豆芽放入猪胫骨汤内，用武火烧沸，放入姜、葱、盐，煮10分钟后，加入鸭肝，煮熟即成。食法：每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃豆芽喝汤。功效：利湿，清热，通脉。肝硬化腹水患者食用。胡萝卜鸭肝　　[原料] 胡萝卜 150克料酒 8克熟鸭肝 50克酱油 5克葱花 8克湿淀粉 20克姜末 5克色拉油 25克　　[制法] 　　1．胡萝卜洗净、切成片，熟鸭肝切成片，分别放入盘中待用。　　2．炒锅上火，倒入色拉油烧热，用葱花、姜末炝锅，放入胡萝卜、鸭肝，烹入料酒、酱油炒熟。将湿淀粉下锅，勾芡炒几下，出锅装盘即可。
提问者对答案的评价：

切片用油炸一下，做点酸卤汁蘸着吃。

其实有很多种做法的，但是你又怕麻烦，简单点就是囱了，用八大香来囱很好味的。

其实一次吃一片就很好，比较健康。动物的内脏有营养，但因为胆固醇高，营养师一般不会建议多吃。不是说：没有不健康的食品，只有不健康的吃法吗，所以少吃一点非常好。