海参最简单的吃法是什么?

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

凉拌。做法：1。先将发制好的海参用冰水浸泡一会儿（口感更爽些）。2。将海参取出用纸巾擦干放在案板上切成小段放入碗中。3。将美极鲜酱油洒在上面，再放一黄豆粒大的芥茉膏（日式）调匀即可。也可放几滴香油。切忌吃海参不能加醋，那样营养会大打折扣。望你满意，祝胃口好~~
提问者对答案的评价：

葱爆海参主料：海参 500克配料：葱白 150克调料：姜 15克花生油 30克老抽 10克黄酒 15克蚝油 10克盐 6克白砂糖 3克鸡精 2克淀粉(玉米) 10克各适量制作方法 1. 将海参切开两边； 2. 把京葱白切段备用； 3. 烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开； 4. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用； 5. 再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味； 6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。海参豆腐煲主料：豆腐(南) 400克海参 400克配料：猪肉(瘦) 12克黄瓜 25克胡萝卜 15克调料：大葱 10克姜 5克盐 25克酱油 40克料酒 30克白砂糖 20克淀粉(玉米) 10克各适量制作方法 1. 豆腐洗净，切块状； 2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段； 3. 将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片； 4. 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸； 5. 肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中； 6. 待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

发海参很重要,用暖瓶，温水，稍微热一点的温水，把海参放在里面，24小时换一次水，3-4天，直到把海参发起来为止。最简单的两种吃法：1、直接煮熟，不要煮老了，早餐的时候直接放如牛奶。如果发得好，没有任何怪异的味道，这样吃营养最好；2、葱烧海参:　　将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮 5分钟捞出，沥净水；大葱、青蒜切段，炒锅置于旺火上，倒油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中，加入鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用；将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精，待汤烧开后，放到微火上煨 5分钟，把汤汁煨去三分之二，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；将炒锅置于旺火上，倒入煳葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。