设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
清煮鲅鱼如何做?
返回列表
发新帖
清煮鲅鱼如何做?
[复制链接]
11
|
0
|
2009-1-30 06:28:38
|
显示全部楼层
|
阅读模式
去饭店吃饭时,经常上一小碗清煮鲅鱼,味道鲜美,不腥,也不油腻,不咸不淡很可口。向大家请教这道清煮鲅鱼的做法。谢谢!!!
清炖鲅鱼将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净,若有鱼籽或鱼白(绵籽)择出备用,鱼肚反正面洗净备用,鱼身切段厚度约二厘米,头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入,稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段,轻轻翻动尽量使其均衡受热,视鱼肉表面稍一变白,即加入足量冷水,再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁,盖锅旺火烧开,翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后,再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时,加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步,您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了。春鲅鱼的做法很多,清炖、煎、炸都非常的鲜嫩。清炖时,用少量葱、姜、蒜片爆锅,加水、醋、料酒、食盐,放入切好的鱼段炖熟,出锅时放点香菜末。这种做法,是保留春鲅鱼原汁原味最 鲜嫩的吃法。煎时,把切好的鱼段加盐后半个小时,即可沾上面粉或面糊,放入油锅煎透。
鲅鱼的食用,其传统的制作方法,民间有“蒜薹烧鲅鱼、炖鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子”等,为使鲅鱼的口味多样化,特介绍几种做法,与大家欢乐共享。
●浓汤蟹味鱼:将鲅鱼整治干净,片大块,锅放油,放鲅鱼略煎后,放葱姜,清汤(至少要没过鱼块)开锅后,转小火慢炖,然后放上盐,味精,胡椒粉,香菜等,调好口味,盛入大碗里。
另备一小碗姜汁,食用时沾食之,吃肉喝汤,别有风味。
●茄汁鲅鱼:将鲅鱼整治好,顶刀切薄片,用盐,料酒略煨一会后,沾干粉,入油锅炸至金黄色时捞出,控净油整齐的摆在盘内,锅放底油放葱姜蒜,爆香后,放番茄酱,少许清汤,糖,一点酱油,醋,橙汁,勾上芡,淋上香油,浇在炸好的鲅鱼上即可。口味甜酸可口。
●新法油泼鲅鱼:将鲅鱼整治干净,直刀切成厚块,然后放一深碗里,加料酒,酱油,葱结,姜块,盐,味精,花椒,清汤等,上笼大火蒸12分钟后,取出倒出大部分汤,拣出葱姜,花椒等,将切好的葱,姜丝,木耳丝,蒜片,香菜段,干红辣椒丝等,撒在鱼块上面,锅中放花生油,花椒油,油热后,泼在鲅鱼上即可。鱼香味浓,淳厚悠长。
提问者对答案的评价:
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
怎么让itunes同步ipod的时候不要自动备份!很烦啊!
2
马尼拉3D为什么收不到音乐
3
新仙剑奇侠传xp版怎么解压
4
怎样看待权利
5
肚皮舞英文歌曲什么leilei
6
寺院建筑物怎样拍摄效果好
7
电话留言应记录哪些内容
8
如何考北京专业监理工程师
9
感冒以后失去嗅觉怎么回事
10
番茄叶片边缘枯是怎么回事
11
瑞士欧雷格手表哪里有销售
12
如何培养丰饶的心灵的论文
13
如何打开内置式触摸板功能
14
花生花期叶子变黄了怎么办
15
小学数学题
16
急急~麻烦问一下你没图AB考试类型那次英语四六级考试,有成绩吗?
17
世界上最大的革新家是谁
18
PSP1000 3.71系统升级的教程
19
2010年金肯职业技术学院英语b级什么时候考具体时间 上午下午啦
20
如何让胳膊快速恢复知觉
21
gta4如何看见街上跑公交车
22
五十铃冷车为什么加不起油
23
手机短信如何拷贝到电脑里
24
无缝钢管怎么能调圆
25
天宇 V320 适合什么版本QQ
26
下载的PS笔刷硬度怎么调啊
27
为什么有时用力后手会抖的
28
我爱我的车这个项目怎么样
29
十二生肖哪个生肖是单身汗
30
求DNF解封人 钱不是问题
31
赛尔号怎么要电能据子视频
32
望洞庭表达了什么思想感情
33
唐山供商超商贸公司有哪些
34
夏天住在顶楼台太热怎么办
35
退货不开红字发票如何走账
36
我的5230没有证书也没有签名,我想用滑动解锁。希望那个高人交下啊。
37
我们都落伍了的英文怎么说
38
nokia97i支持什么播放格式
39
中考吃些什么清淡的家常菜
40
给盐酸液体加热用什么方法
41
江西省高招办具体地址在哪
42
高考二表A没录够人学校自己能将分吗
43
学校安全教育的依据是什么
44
一年造多少人民币要怎么算
45
自己建的QQ群怎么有更多人
46
王羲之的笔法人们怎么称赞
47
云南有二个煤矿的是哪个镇
48
白带常规乳酸杆菌少怎么办
49
中风病人手趾功能如何恢复
50
只今惟有鹧鸪飞下句是什么
51
中铁快运封的袋子怎么打开
52
中国保险归中央哪个部位管
53
有权机关依法送达如何理解
54
为什么摘菜没反映
55
刚下载的4张照片在哪里啊?
56
爸爸的妹妹的丈夫如何称呼
57
红旗街到富奥花园有什么车
58
真三国无双4猛将传为什么会加载程序失败
59
怎么可以不经过同意进QQ群
60
1996年3月29日属于哪个星座
61
3D行业的就业前景怎么样
62
幼儿什么时候可以吃打虫药
63
1988年农历8月28是什么星座
64
在风水中有缺陷靠什么弥补
65
QQ空间里的照片怎么弄小点
66
qq幻想世界邪月入侵怎么做
67
怎么看影驰9600gt加强真假
68
湖北高考带走草稿纸怎么办
69
实况足球2010我把英超的一些球员编辑到了西甲怎么弄回去
70
河北石家庄哪个培训学校好
71
高血压刚做完手术吃什么好
72
小肚子痛,还滴尿是怎么回事
73
注册会计的主要工作是什么?
74
我是江苏宿迁的现在是在无锡上班,在下班的路上被一辆轿车倒车撞倒怎么办?
75
2010年3月19日发生了什么事
76
男孩耳洞打右边意味着什么?
77
国航 从英国回国 行李超重怎么办?
78
在线求歌football-lggy pop
79
一个女的这样对我是什么意思?
80
型号为H06是什么牌子的手机
81
我用的vista系统,一不小心把桌面上回收站的图标删了,急???
82
欧阳震华演过什么断案的戏?
83
顺德北窖美的微特待遇如何?
84
N95手机后盖坏了有什么办法
85
nba湖人1997四位全明星是谁
86
psp死神灵魂碎片怎么配最强
87
1980年农历11月30是什么星座
88
天龙八部老虎滩找老公
89
飞利浦193e1sb玩游戏怎么样
90
拓东体育馆游泳馆价格如何?
91
How much I care是什么意思
92
邯郸什么路故意撞人车牌122
93
怎么教育10小孩
94
子宫内膜线向前是什么意思?
95
九江双峰小学论坛怎样该密码
96
公共汽车上出了车祸怎么赔款
97
诗词:月来满地水下句是什么
98
生化危机4来生什么时候上映
99
海尔冰箱BCD-215DC怎么调节