色拉油好还是菜子油好?

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

色拉油好还是菜子油好

色拉油好。因为色拉油也可以是菜子油加工而成。色拉油系指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱指）等加工式序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。判别色拉油的品质好坏可从如下三方面看：（1）色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。（2）无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，要求油的气味正常、稳定性好。（3）要求其富有耐寒性，将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。若将色拉油放在低温下，也不会产生浑浊物。目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。
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