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纳豆是由优质小粒大豆,经高压蒸煮,加入纳豆菌,发酵后制成的营养食品.成品纳豆表面有一层白色菌膜,经搅拌后呈拉丝状（又叫拔丝纳豆）,拉丝越多,香味越浓,品质越视为上乘.纳豆中含有其他食品都不能替代的特殊营养成分,每50克纳豆中约含有500亿个纳豆菌,这是对人体十分有益的活性菌.纳豆除含有大豆的全部营养外,还有经纳豆菌发酵后产生的纳豆激酶,超氧化物歧化酶吡啶二羧酸等,并富含植物中少有的维生素B12和维生素K2,使纳豆具有独特的食疗作用.溶血栓作用：纳豆是目前世界上发现的惟一可以通过肠道吸收（口服）进行溶血栓的食品.抗菌,消毒：纳豆可以有效抑制病源性菌群的生长,起到无副作用的抗菌素效果.因此,经常食用纳豆可建立健康的肠道微生态环境,防止肠道疾病和便秘的发生.防止骨质疏松症：人体正常的饮食并不缺少蛋白质和钙的吸收,但要形成骨蛋白就必须有维生素K2纳豆中富含维生素K2,是普通食品的几百倍,经常食用纳豆可有效治疗和预防骨质疏松症.抗癌效果：每50克纳豆中约含异黄酮50毫克,异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质,50毫克相当于美国推荐为预防癌症人体每日需对异黄酮的摄取量.所以经常食用纳豆可以有效降低癌症的发病率,纳豆的食用方法及注意：请在室温或冰箱内自然解冻.为防止有品质变化,请勿用微波炉解冻.一旦解冻后再次冻结会有质量变化.解冻后请尽早享用.打开封膜,将纳豆在盒内充分搅拌,以个人口味酌量放入调料,再搅拌,即可食用.一般每日一至两盒(50克/盒).纳豆的保存方法和保质期：将纳豆放入冷藏（5℃以下）,可保存15天；放入冷冻（-18℃以下）,可保存一年.
至于哪家纳豆好的问题,一个人口味而定.可以尝试一下多种牌子.以上建议,仅供参考.
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