同上。
超市里有卖调好的卤料。拿回家以后加水自己加一些姜、大葱、花椒、料酒、红糖如果你喜欢辣可以适量的加点干辣椒节.熬制半小时。鸡脚先去指甲、去脚掌上的茧用清水洗几遍，放入沸水中加盐、姜、料酒煮约煮一下捞出放入卤水里（如果是新卤水可以放一小块肥肉，增加卤水的油味），根据你的口味放盐，沸后用小火卤煮，关火闷15至20分钟即可
提问者对答案的评价：
自己家里做的话，就要弄干净点哦.先拿盐水搓洗几遍,可以把鸡爪指甲剪掉（不能横着剪），拿水焯一下.用纱布包好香料（生姜(拍破)、大葱(留根全长)、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、花椒、香草）你可以用骨头汤,清水也可.然后把材料放下去,煮开.然后加入白糖(要不停搅动,糖不是起甜味的作用不需要放过多)、酱油(生抽和老抽各一点吧)、料酒、味精.最后加入爪子,水要漫过爪子,要转小火.我平时也是这样卤爪子的.你可以按这样的材料来卤蛋,但调味品就要改一下.可以加点茶叶.就直接把材料放到高压锅里,加清水,把煮熟的蛋放进去.加入盐巴、生抽、味精、糖.中间的时候要晃动一下高压锅.这样卤出来的蛋超正,很香哦.夏天的话就要多加点盐巴,这样蛋才不容易变质.
卤鸡脚鸡翅 ??1， 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。 ?? ? 2，接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。 ?? ?? 3，煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。 ?? 卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。做法将方法列出来以备后面使用。??材料：鸡脚、卤水、酱油、盐??做法：??1、将鸡脚洗净，去硬指甲；??2、煮开沸水，将鸡脚放进沸水中煮开，大概已经有8成熟了，捞出滴干水；??3、将鸡脚放入砂锅中（可以将鸡脚切小块来卤，也可整个来卤），放入一定量的卤水，放入一定量的酱油，放入一定量的凉开水，比例大约为2:1:4，总量刚好沫过鸡脚，也可多一点；加入花椒数粒，加入少量姜丝；??4、大火烧开，加入盐少量，翻动鸡脚，避免与砂锅相粘；??5、小火闷10～15分钟，卤的鸡脚少时间就少一点，如果多时间也应该延长一点；??6、关火；放置10分钟后，打开砂锅盖即可食用。 |
