什么是低纤维饮食

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

低纖維飲食
如果腸胃道無法消化纖維時，醫師或營養師可能會建議採行低纖維飲食，這種飲食通常是用在接受腸胃道手術後，尚不能恢復正常飲食的病患。低纖維飲食也可能在病患接受放射線等治療，腸胃機能受損或腸胃道敏感時採用。
低纖維飲食限制蔬菜、水果、榖片粥及榖粒攝取的量，牛奶及乳製品，像是奶油、優格、起士等也限制在一天2杯以內。牛奶並不含纖維質，但是它會在腸胃道中留下一些殘餘物而刺激腸蠕動導致腹瀉及腹痛，這種飲食對於乳糖消化不良的癌症病患也有幫助。低纖維飲食的內容，可以依照個人對某些種類食物的反應而改變，將本文內容作為原則並與醫師或營養師討論改變的方式。
有時病患可能會需要採用一種限制更多的飲食方式，稱為低渣飲食。低渣飲食中，病患可以攝取大多數的低纖維蔬菜及果汁，像是去皮馬鈴薯及蕃茄汁，其他蔬菜及水果則可能被禁止，低渣飲食也限制油脂及乳製品的攝取。如果需要採行低渣飲食時，醫師或營養師會給予處方。低纖維飲食食物種類可以進食項目避免進食項目飲料水果飲料；碳酸飲料、咖啡、茶*；乳類飲料及菜餚中的牛奶（如果腸胃可以消化，一天可攝取2杯以內的乳類及乳製品）；除了避免禁食項目外的其他飲料梅子汁、梨子酒** 麵包精白麵粉、榖粉、細全麥麵粉等製作的不含種子的白麵包；脆餅、小餅乾、法國土司、硬麵包皮、乾麵包捲全麥製作的麵包、餅乾、麵包捲或榖片粥；麥麩、種子、核果或葡萄乾；雜糧麵包榖片粥精製、烹煮或即食榖片粥，像是麥粉或米漿、細碎柔軟的榖片粥、稀飯全榖類粥或含其他禁食項目者；燕麥粥、榖片餅起士奶油起士、美國起士、瑞士起士或其他較溫和的起士；30克以1杯牛奶計算其他起士甜點甜凍、冷藏布丁、白餅乾或蛋糕；1/2杯冰淇淋（以1/2杯牛奶計算）、以可食成分製作的餡餅含有種子、核果、椰子或葡萄乾的甜點；帶皮水果蛋除生蛋外均可生蛋油脂牛油、沙拉油、奶油、代用奶油、瑪琪琳、蛋黃醬、香酥油、無顆粒沙拉醬、酸奶油使用禁食食物製作的沙拉醬、酸黃瓜醬水果去子、去皮及內膜的罐頭或煮熟的水果－蘋果、蘋果醬、櫻桃、葡萄柚、柑橘、椪乾、桃子、鳳梨、梨子、綜合水果；新鮮水果－成熟的香蕉、甜瓜、葡萄柚、柑橘、椪乾；果汁－除了李子汁及梨子酒以外的所有果汁（每天可以攝取2份）其他水果、水果乾、苺類、無花果、帶子葡萄、李子製品、梅子、梨子酒紅肉、家禽經過烤、煮、燉過的柔軟肉類、火腿、羊肉、肝或家禽；全瘦或低脂的冷盤油炸、煙燻或醃漬肉類；冷盤；鹹牛肉；醃燻牛肉；香腸魚類去骨的新鮮或冷凍魚類；鮪魚或鮭魚罐頭；煮熟的甲殼類水產所有的油炸或煙燻魚類、沙丁魚、鯡魚豆類、核果無所有的豆類、豌豆及核果乳類、乳製品全脂或低脂牛奶（如果身體可接受）；原味或含可食水果且不含核果的優格或優酪乳（每天可以攝取2杯，包括烹飪時添加的在內）含水果塊的優格馬鈴薯、米飯、義大利麵以煮、奶油、壓泥、焗烤等方式烹調的去皮馬鈴薯；通心粉、麵條、白米飯、義大利麵（每天可以攝取1份馬鈴薯，其他則無限制）馬鈴薯泥、馬鈴薯餅、薯條、馬鈴薯肉餅、馬鈴薯沙拉、蕃薯、大麥、玉米粥湯品以可食食物製作的濃湯或清湯其他湯品甜食蜂蜜、果凍醬、糖漿、不含夾心的硬質糖果、糖蜜、棉花糖、QQ糖果醬、蜜餞、水果糖、椰子、葡萄乾、核果、糖漬水果蔬菜罐頭或煮熟的蘆筍尖、青豆或蠟豆、蘑菇、豌豆、南瓜；如果身體可接受可以嘗試新鮮萵苣（蔬菜汁的量沒有限制；每天可以攝取1份蔬菜）除了萵苣外的其他新鮮蔬菜；左側以外的罐頭或煮熟的蔬菜，像是高纖維蔬菜：豆類、胡蘿蔔、豌豆、菠菜以及其他青菜和甜菜其他剁碎或磨粉的辛香料、鹽、萃取調味料、蕃茄醬、巧克力、淡肉汁、白醬、醬油、醋其他香辛料及刺激性調味料、橄欖、醃漬物、洋芋片、爆米花 *醫師可能會建議選擇低咖啡因的咖啡或茶 **詢問醫師可否喝酒，酒精可能與某些藥物交互作用而產生不良影響低纖維飲食建議飲食型態早餐1/2杯經過濾的果汁*1個蛋1片白土司3茶匙奶油或瑪琪琳果凍醬上午茶1杯牛奶**1份可食之榖片粥糖午餐1/2杯湯品***60克肉類、家禽或魚類1/2杯可食之蔬菜1杯稀飯1份可食之甜點下午茶2片白土司2茶匙奶油或瑪琪琳果凍醬或蜂蜜晚餐150克肉類、家禽或魚類1杯牛奶**2杯稀飯1份可食之甜點1/2杯蔬菜汁宵夜1/2杯經過濾的果汁*3片白餅乾 *每天只可攝取2份水果／果汁 **每天只可攝取2份乳類 ***如果以牛奶製作則算做1/2杯牛奶
提问者对答案的评价：

少渣饮食也称低纤维饮食，是指食物纤维含量极少、易于消化的饮食。少渣饮食可以尽量减少食物纤维对胃肠的刺激和梗阻，减慢肠蠕动，减少粪便量。（一）适应证消化管狭窄并有阻塞危险的患者，如食管或肠狭窄、某些食管静脉曲张，肠憩室病，各种急、慢性肠炎，痢疾，伤寒，肠肿瘤，肠手术前后，痔瘘患者等；全流质饮食后，软食后正常饮食间的过渡饮食。（二）配餐原则 1、限制食物纤维的量尽量少用富含食物纤维的食物，如蔬菜、水果、粗粮、整粒豆、硬果及含结缔组织多的动物跟腱、老的肌肉。选用的食物应细软、渣少、便于咀嚼和吞咽，如肉类应选用嫩的瘦肉部分，蔬菜选嫩叶、花果部分，瓜类应去皮，果类用果汁。 2、脂肪含量不易过多腹泻患者对脂肪的消化吸收能力减弱，易致脂肪泻，故应控制饮食脂肪量。 3、烹调方法将食物切碎煮烂，做成泥状，忌用油炸、油煎的烹调方法，禁用烈性刺激性调味品。 4、少量多餐，注意营养平衡由于食物选择的限制，饮食营养素难以平衡，因限制蔬菜和水果，易引起维生素C和某些矿物质的缺乏，有些果汁含较多的有机酸，易刺激肠蠕动。必要时可补充维生素和矿物质制剂。（三）食物选择 1、宜用食物精细米面制作食物，如粥、烂饭、面包、软面条、饼干；切碎制成软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等；豆浆、豆腐脑；乳类、蛋类；菜水、菜汁，去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等。 2、限用食物各种粗粮，整粒豆、硬果，富含食物纤维的蔬菜、水果，油炸、油腻食品，辣椒、胡椒、咖喱等浓烈刺激性的调味品。（四）注意事项长期缺乏食物纤维，易致便秘、痔疮、肠憩室及结肠肿瘤病等的发生，也易致高脂血症、动脉粥样硬化和糖尿病等。因此少渣饮食不宜长期使用，待病情好转及时调整.