生板粟的皮和肉粘得比较紧，皮往往不易剥去。从网上搜集一些，仅供参考。1.将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水埋没，盖上盖捂5分钟后，取出栗子切为两瓣，栗衣即随栗子皮儿一起脱落，这样，既省时又省力。 2.巧去生板栗皮 用刀将板栗切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会后用筷子搅拌,板栗皮就会脱去。但应注意浸泡时间不宜过长,以免营养素的损失。 ３.先用小刀把板栗的外壳剖开剥除，将板栗肉放入沸水煮3-5分钟，捞出，放入冷水中浸泡3-5分钟。用手指甲或小刀就很容易剥去皮。
4.先将板粟放入盆中，用滚开水烫约一分钟即捞出晾晒，使其风干。经过烫处理的板粟，外硬壳变脆软，其紧贴于粟仁上的一层薄皮，则与硬壳贴紧，造成壳内的空间扩大。这时用小铁锤轻轻的一敲，粟壳即爆裂，用手剥开粟壳，就呈现出嫩黄色的粟仁，而且保持颗粒完整。
提问者对答案的评价：
今天看到有人拿开水将板栗烫了一下，再去皮好象容易一些
剥了外面的硬壳(可以用刀子先割后面痂痂再剥皮),放到水里稍微煮一下,很容易去掉那层膜.
板栗好吃，担剥皮却非常麻烦。这里介绍一种简单、快速的剥皮法：先将板栗一切两瓣，后放入盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗皮就会脱去。但浸泡时间不宜过长，以免影响生板栗的营养.注:板栗要一切两瓣,就好去壳了,难的是去内皮!
我每次把它先晒一下,里面的肉水份少了点,皮就很容易去了!
栗子外的一层硬皮比较好去,里面的一层可以放水里煮下在剥,比较容易!或者就是把栗子煮熟了在剥,要趁热,凉了可以放微波炉转一下在剥,热的比较好剥. |
