病情分析：
鲨鱼肉是可以食用的,挺好吃的!鲨鱼全身都是宝.鲨鱼皮有大量的胶质和丰富的营养成分,口感细而不油；鲨鱼胃能健胃,养胃；鲨鱼筋可以治疗风湿,止痛；鱼翅是鲨鱼中最有价值的部分,每百克鱼翅中有蛋白质83.5克,脂肪0.3克,钙146毫克,磷194毫克,铁15.2毫克.能清肺补阴,祛风湿,降血脂,抗动脉硬化,治冠心病等功效.据医学证明,鲨鱼的免疫系统能分泌一种破坏癌细胞的酶.不过市面上一般卖的都是假的,很少有真的,建议你有条件的话去一些高档酒店尝试!
指导意见：
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1,将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉.
2,将鲨鱼切成条状,放入碟中.
3,然后将配料,调味料加入其中,隔水蒸熟即可食用.
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 花生油各少许
具体做法：
1,将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉.
2,将鲨鱼切成条状.
3,将炒锅烧热,加入花生油,将配料爆香后加入干鲨鱼,炒至九成熟时,加入萄段及调味料,继续炒至熟透即可食用.
虾子烧鲨鱼皮
【特点】 质的脆软,鲜味浓郁
【原料】
水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量.
【制作过程】
(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内.
(2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤.
(3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水.
(4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺.
鲨鱼茄子褒
鲨鱼洗净斩成小块,茄子带皮切块.
锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香,然后倒入沙锅加蚝油,鸡精,料酒,与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了,再放些葱花和淋上香油
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酸辣鲨鱼唇
鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾.该菜选用鲨鱼的嘴唇,加上酱椒,香蒜,再配以特制的调料放在干锅里,边煮边吃,辣中带酸,鲜而不腥,滑嫩爽口.而且经过小火慢慢地焖过以后,鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里,感觉越吃越入味
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水七星丸的做法
【原料】鲨鱼肉（200克）,猪腿肉（75克）,虾仁（40克）,芹菜末（少许）,胡椒粉,盐,菱粉（75克）,麻油（20克）,清汤（700克）
【制作过程】
1,将鱼肉用刀背剁成泥,越细越好.夏天要剁得快,慢了,因刀与砧板摩擦生热,易使鱼肉变质.剁好后加清水（约30克）用力搅匀,再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起.
2,将猪腿肉去皮去筋,同虾仁混合一起,剁成细末,加盐少许拌和.
3,用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子,右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里.这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）.
4,另用净干锅,倒入清鸡汤（加盐少许）,再从清水锅中将鱼丸捞出,放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗,撒上芹菜末,胡椒粉,浇上麻油即成
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1,将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉.
2,将鲨鱼切成条状,放入碟中.
3,然后将配料,调味料加入其中,隔水蒸熟即可食用.
做法
[原料] 小鲨鱼肉200克,新鲜蚕豆瓣150克,水发竹荪25克,清汤600克,茭白50克.
[调料] 葱姜汁2克,胡椒粉0.2克,盐2克,味精1克,生粉4克,米醋5克,清油5克,黄酒3克.
豆瓣鲨鱼羹：
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