病情分析：
油炸就是食品在沸油中受高热的作用而熟,所用油温通常为150 ℃~300 ℃之间,在这样的高温下,营养素很快就被破坏.维生素C几乎完全消失,维生素B2和尼克酸损失大半,油脂中的必需脂肪酸大量损失,蛋白质的消化吸收率大大下降.油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原先的1/3,但是,营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分,另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质.
多环芳烃类物质
油炸食品经高温油炸加工而成,有机物的不完全燃烧会产生多环芳烃类物质,其代表即3,4-苯并芘.食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3,4-苯并芘类物质.食物经油炸后,在浓油烟的环境下停留时间过久,或油炸食物所用油因长期不更换,易被3,4-苯并芘污染,用这样的油炸制食物,长期食用对人体的危害可想而知.
苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物,易导致肺癌,胃癌等恶性肿瘤,既污染大气,又危害人体健康.曾有实验表明,将苯并芘涂在兔子的耳朵上, 40天后此位置上便长出了肿瘤.人类生活环境中的苯并芘含量每增加1%,肺癌的死亡率即上升5%.而经常食用被苯并芘污染的油炸,烧烤类食品,致癌物质会在体内蓄积,增加患恶性肿瘤的危险.
丙烯酰胺类物质
指导意见：
什么情况下应该吃甜食?
运动前
人体在运动过程中,付出大量体能,而运动前又不宜饱餐,这时,适量吃些甜食可满足人体运动时所需的一定量的能量供应.
过于疲劳与饥饿时
这时体内热能失去过多,人体虚弱,吃些甜食,其中糖可比一般食物更快地被血液吸收,迅速补充体能.
头晕恶心时
这时饮糖分高的水,可提高血糖增强抗病能力.
糖尿病低血糖时
由于过分控制糖分摄取而出现低血糖导致的休克症状时饮糖水或其他甜性饮料,可使患者度过危机.
呕吐或腹泻时
这时病人肠胃功能紊乱,有脱水症状,如喝一些盐糖水,有利于肠胃功能的恢复.
但有些时候吃甜食对身体不利.如饱餐以后吃甜食最易使体重增加,且过多的糖会刺激胰岛素分泌,易诱发糖尿病.睡前,饭前,将甜食当作每日的常规食品,都可导致牙病,食欲下降和发胖.
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