如何自己在家里用比较常用的东西,用微波炉做蛋糕~?!~
准备的材料： 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
提问者对答案的评价：
微波炉做糕点：清蛋糕： 材料：鸡蛋2个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克 调料：白糖200克，香精少许 操作： 1、鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。 2、将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。 3、将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。 生日蛋糕： 材料：8英寸海绵蛋糕1个，鲜淡炼乳1罐，各式水果适量 操作： 1、炼乳打至糊状备用。 2、将蛋糕分割成2片，涂上炼乳。 3、把各种各样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟 4、将水果摆放在蛋糕上即成。 甜点心： 材料：蛋800克，面粉200克，淡炼乳200克，干淀粉20克。 调料：白糖400克，巧克力酱少许。 操作： 1、鸡蛋清和蛋黄分开备用。 2、白糖200克倒入蛋黄盆内打至发泡。 3、再倒200克白糖于蛋清盆内打至发泡。 4、将鸡蛋清和蛋黄及筛过的面粉、干淀粉、鲜奶油混合均匀。 5、调理好的生料置于器皿内，放进微波炉中，中火烤20分钟。 6、烤好的成品淋上巧克力酱，装饰杏仁片即成。 香甜番薯片： 材料：山芋250克 调料：水1大匙，白糖120克，黄油25克 操作： 1、山芋去皮，切厚片。 2、将白糖、水放在深盘内，加入黄油、山芋片，放入微波炉内高火5分钟，取出，淋上汁液即可。 烤山芋： 材料：红心山芋300克，纸巾两张。 操作： 1、选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个，洗净抹干，分别用纸巾包好。 2、高火烘8分钟即可。中途翻一次。
有详图: http://blog.sina.com.cn/u/4ac62ea4010008jz材料： 1 普通面粉65G+15G玉米淀粉（因为买不到低筋面粉，就用这个代替。也可直接用玉米面粉代替）2 鸡蛋 4个3 白糖 80G4 泡打粉3G（这DD吃多了不好，所以没有再加了，第一次做的MM们可以再加点的）5 盐 2-3G6 色拉油 40ML7 牛奶 70ML （没有也可用水代替，口感会差点）8 塔塔粉 3G （没有也可用白醋4-5滴代替）步骤：1 面粉+淀粉+泡打粉混合均匀，呵呵~~``俺是全部倒到瓶子里，盖上盖，摇啊摇~~~~`2 蛋清蛋黄分开，蛋黄打散，依次加入少许盐、塔塔粉、一半的白糖、牛奶、油用手动打蛋器打到颜色变浅发白就可以了，然后加入过筛的面粉+淀粉+泡打粉，上下左右的兜匀，注意，千万不要顺一个方向搅动！避免面粉起筋！3 蛋白加少许盐、塔塔粉，用电动打蛋器打到硬性发泡（插根筷子进去能直立不倒）中间分2次加入剩下的白糖4 先把一小部分打发好的蛋白放入已混合均匀的蛋黄液里，上下左右兜匀，然后再返回全部倒入剩下的蛋白中，还是上下左右的兜匀，一定要拌均匀哦！还要尽量快点哦！5 OK啦！拿一个深点的容器，（我拿的是买微波炉送的那个煮饭的盒子）把刚才弄好DD倒进去，放桌子上震几下，把大气泡震出来（几下就行了）然后放进微波炉（下面垫双筷子），高火，5分钟6 时间到！马上拿出来倒扣冷却，冷却后就可以脱模啦！上面是刚出炉的ＰＰ，后面的抱歉我都没拍啦，因为要赶着出门啦！~``````下面借用以前手机手机拍的ＰＰ~``````（颜色有点有点失真：（） 7 如果用微波炉的烧烤档把上下两面烤烤，就会更香啦，看上去也更PP哟~````8 要表奶油的话，西陵一路2医院旁边有家卖食品添加剂的有卖，我买的金钻的，17块，拿回来放冷藏室解冻后用电动打蛋器打发就可以啦！我的生日蛋糕是用水果刀抹的的奶油，没有专用的工具，所以抹出来的不光滑，不能细看哦，呵呵！~~~~```注意：1 鸡蛋一定要新鲜，在冰箱放了好多天的可能打不起来哦，还有，鸡蛋要是冰过的话，一定要拿出来放到室温才可以用哦！牛奶也是2 打蛋白的时候，一定不要沾到水啊油啊蛋黄啊，一点也不可以！否则也打不起来哦！（这就是为什么我打蛋黄的时候用手动打蛋器的原因）3 如果没有电动打蛋器的话，据说蛋白用手动的也能打到硬性发泡的（需要10几二十分钟），但是我没试过哦，呵呵~```我打一会儿手都酸的要命，我在淘宝上买的电动打蛋器35块）4 高火5分钟后一定要马上拿出来倒扣冷却哦，因为刚出炉的蛋糕太嫩啦，如果不倒扣挂起来（因为蛋糕的底部和侧面会粘在容器上），它自身的重量会把它压瘪下去的，那样就不蓬松啦5 如果你发现你的蛋糕粘在容器上特别不容易弄下来，那么下次倒面糊的时候在容器底部抹少许油就可以啦！参考文献：http://blog.sina.com.cn/u/4ac62ea4010008jzscreen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">
饼底做法︰1. 糖和蛋置于一大碗里，隔一锅热水搅拌至糖全溶化，并呈松软状后，待凉约3分钟。2. 取走底下的热水碗，继续以中速搅拌约8分钟，至呈凉、白晰，及体积比原来的大三倍后，慢慢加入面粉和杏仁粉，以一大胶匙轻轻搅拌。3. 把材料慢慢倒入心型模内，再放入焗炉以200度焗约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。Pastry cream：1. 云呢拿豆纵切，刮云呢拿籽于锅里后，连豆策及牛奶置于锅里同煮。完成后取走云呢拿豆策。同一时间打起蛋和蛋黄，加入砂糖及粟粉拌匀。慢慢倒入已煮好的奶，并加以搅拌。2. 把材料置于锅里以中火煮约2分钟，并大力搅拌。完成后以保鲜纸覆盖，待凉。最后步骤:1. 以刀把心型饼分成两层，把一层置于心型模的底部。2. 以唧筒装上忌廉，把忌廉均匀地铺于饼面，并铺上洗净的士多啤梨粒，再铺一层忌廉于面。3. 然后铺上另一层饼，轻轻按下以固定位置。再放入雪柜一小时。4. 取出后除去模具，可随意以士多啤梨和朱古力装饰。材料（6人用）：饼底(Biscuit Genoise)：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个Pastry cream：奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨（切粒）250克aramel Chocolate 焦糖朱古力做法：1. 糖及葡萄糖煮溶至呈焦糖色，待凉后，加入已隔水煮溶的黑朱古力及牛奶朱古力。然后把已打至企身的鲜忌廉倒入朱古力材料里，搅匀。2. 加入牛油及白兰地酒，并加以搅拌。3. 把焦糖朱古力注入已扫上牛油的心型模里，待约1小时后，以抹刀铺上一层薄薄的朱古力。4. 置于雪柜里约1小时后，朱古力便成型。也可以食用颜料（可于大型超市购买）饰成红色。材料：糖110克、葡萄糖20克、鲜忌廉75克、牛油90克、黑朱古力100克、牛奶朱古力90克、白兰地酒20毫升、心型模具（小型）数个Tiramisu Heart Shape Cake 意大利心型芝士饼饼底做法：Tiramisu mousse：1. 把糖和水置于锅子里煮至122度，同时把蛋黄打至呈泡状。然后把煮溶了的糖水加入蛋里，加以搅拌至呈凉。2. 加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的Mascarpone cheese。最后加入已打至企身的忌廉。最后步骤：1. 以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模的底部，洒上咖啡。2. 唧上Mascarpone cheese后，再放上已浸过咖啡的第二层饼于芝士面。3. 唧上Mascarpone cheese于饼面后，再重复步骤2。4. 以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。5. 取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。材料（6位用）：饼底(Biscuit Genoise)：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个、Tiramisu mousse：糖150克、水45毫升、蛋黄110克、Mascarpone cheese450克、鱼胶片(Gelatine sheet)4片、Amaretto杏仁酒25克、鲜忌廉(whipped cream)300克、咖啡100毫升
http://www.108sp.com/info/show.asp?info_ID=906这里有详细图解，去看看吧材料:电动打蛋器(这是适合家用的)打蛋碗(和打蛋器是配套的)图一: 把蛋黄和蛋青分开. 图二: 在蛋黄上加糖,油,半勺子水.(半茶匙) 图三: 在蛋青上也加适量的糖,和一点醋. 图四: 搅匀蛋黄. 把蛋黄和蛋青分开这是以前的做法了,因为以前还没有电动的打蛋器,是用人手打的,这样分开能打得方便一些,快一点(省力). 现在因为有了打蛋器,有很多的人都不会分开打的了. 雪够两种方法都用过,成品吃起来感觉都差别不大. 在这里还是说以前的做法吧! 图一: 低筋面粉. 图二: 低筋面粉+澄面+ 一点泡打粉. 图三: 泡打粉的量.准备好这些就打蛋青了......最初用中速打,半程后用高速打.打至蛋白泡的尖尖横摆都不会弯,挺直的就可以.如下图:把混合好的粉图一:倒进已经打好的蛋黄中搅匀,再分几次倒进打好的蛋青中.拿打蛋器(手柄的)慢慢地搅拌均匀..***注意***不要打圈搅拌至图4的的就差不多了.好了,蛋青和粉都差不多的时候就把烤炉先预热180度在预热的时间把搅好的面浆倒进模具里(有蛋糕纸杯的也一样).在炉预热暂停的空隙进炉.上下档180度20分钟.吹风 进炉三分钟后改上下150度.吹风.时间到了,出炉蛋糕.要做到蛋糕表面和内里不糊，这样吃起来的口感才会松软好吃的呀＾＾＾从烤炉拿出来的蛋糕要把它倒扣.等它凉了以后,用软刀刮一下四周就非常容易拿出来了.离底的模具好一点. 所以一定要等蛋糕凉了才拿出来.不然会破相.切开让大家再看看..... 吃起来的感觉和蛋糕店卖的一样.恩^更有比一些糕店的蛋糕还香...好吃. 因为是真材实料哦! 蛋糕松软,味香......好吃看得见.参考文献：中华大厨房：www.108sp.com
怎样做蛋糕 在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下： 配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。操作方法： 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 http://www.google.cn/search?complete=1&hl=zh-CN&newwindow=1&client=aff-cs-worldbrowser&hs=IqU&q=%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%81%9A%E8%9B%8B%E7%B3%95&suggest=6&sa=X&oi=cjkrefinements&ct=result&cd=7 微波炉蛋糕 最近学了个微波炉做蛋糕的法子，上来吐个泡分享一下。如果你也是跟我一样没烤箱的，也可以试试自己做蛋糕的乐趣：） 材料： 面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 先将面粉和泡打粉和一起用打蛋器搅一下，可以消除面粉的颗粒。 将蛋黄和蛋白分开装，先打蛋黄吧 ^^ 蛋黄、牛奶、一半的白糖（40G）、一点点油，一起打匀，再将面粉和泡打粉倒进去打匀，我还加了些蜂蜜。就是这样子的了： 然后开始打蛋白。剩下的白糖分两次加入。 一直要打到泡沫比较细了才可以。 手打的哦，酸死了。 找一个做蛋糕的容器，我是用的微波炉的玻璃盆，里面抹上油。 将两种混合均匀，倒入容器。不能太满，注意，因为蛋糕是会发胖的：） 在桌面上铺上毛巾类的东西，将容器在上面震几下，把里面的泡沫震出来，要注意力度。 在微波炉里垫一双竹筷，这样加热均匀些。 高火6分钟的样子，可以自己掌握。会看到蛋糕在微波炉里慢慢长高哦：） 参考资料：http://www.privatebbs.com/bbs/Announce/Announce.asp?BoardID=101&ID=62181 电饭锅来做蛋糕 做法如下 材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清（用手打的JMS可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事。 screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">
电饭锅蛋糕 材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄干。1，将蛋清，蛋黄分开。2，蛋黄加白糖（约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀4，电饭锅抹油，倒入蛋糊，按下开关，恒温后保持15分钟。（牙签插入不沾即可）我做过，底面是棕黄色，表面是浅黄色。口感不错。若连电饭锅都没有的话，你也可以用高压锅或普通煮饭用的钢精锅代替，不过要掌握好温度！
蒸蛋糕原料配方：鲜鸡蛋120克，特制粉100克，白砂糖120克，熟猪油（涂刷模具用）25克制作方法：1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，将蛋糕分别注入蒸模内。3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸锅，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸锅拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后再蒸一段时间，以熟透为准。炉灶火侯要适当掌握，如果灶火侯过旺，有可能出现制品不平正。4.冷却、脱模：出蒸后后趁热脱模，晾凉即可。质量标准：形态：外形完整，大小一致，不溢边。色泽：淡黄色。组织：海绵状，富有弹性，无杂质。口味：甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味 |
