海鱼的肉为何不咸？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

凡是下过海的人都知道海水的滋味，既咸又苦。海水中的化学元素有９０余种，其中氯和钠含量最高，约占８０％以上，它使海水发咸。其次是镁盐，约占４％，它使海水发苦。
那么，既然海水是咸的，为什么海水里的鱼类不咸呢？
是啊，既然海水中盐类的浓度比鱼类血液和体液内盐分浓度要高得多，那么，海水中的盐分就会通过鱼体皮肤不断渗入，鱼就会因盐分积累而被腌成咸鱼呀！而事实并非如此，这是为什么呢？
原来，海洋鱼类具有很强的排盐能力，它们除了从肾排掉一小部分盐分外，还有专门的排盐器官，即位于鳃片中的“泌氯细胞”。“泌氯细胞”好比一个淡化车间，能将海水淡化，其效率之高，令人叹服。
海洋中还有一些鱼类，如鲨鱼，它们不像别的鱼类那样一直喝水，却有能保持体内外渗透平衡的本领。这是因为它们的血液中含有很多尿素的缘故，如鲨鱼体内含有尿素２%～２．６％，鳐鱼则含有１．４%～２．０％，它们体内液体的盐分浓度反而比海水高，于是，迫使它们以排尿的方式，排除渗入体内的多余水分。
所以人们在吃鲨鱼的时候，觉得有一股刺鼻的“尿素”味，就是因为在这些鱼体内含有尿素，这也是海员为什么不吃鲨鱼的原因。参考文献：http://www.new-class.cn/768470
提问者对答案的评价：

海鱼的肉不是咸的.生活在海洋里的鱼儿，每时每刻都在喝着又咸又苦的海水，可是它们的肉为何不咸呢？这是因为海洋中的鱼类都有各自的“淡化器”，能将喝进去的咸水中的盐分及时排出。这种“淡化器”硬骨鱼类和软骨鱼类又有所不同。海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力，有专门排盐的器官，这些器官长在鱼的腮片中，由“泌氯细胞”组成。“泌氯细胞”能够分泌出氯化物，好比是鱼身上的一个“淡水车间”，能使进入鱼体的海水淡化，而且效率还相当高，即使世界上最先进的“海水淡化器”也望尘莫及。它们为了弥补水分的流失，就采取多喝水、少泌尿的办法来维持体内的低渗压。海洋中的软骨鱼类(如鲨鱼)的“淡化器”又是另一个样子，它没有“泌氯细胞”，而是利用体内尿素的作用来排除盐分。它们体内尿素的含量比其他水生动物几乎高出100倍以上，这些尿素不仅能使软骨鱼类保持体液的高渗压，减少盐分的渗透，而且还可以加速体内盐分的排泄，堪称软骨鱼类的“救命良药”。另外，也有像鳗鲡那样的鱼类既可以在海洋里繁殖生活，又可在淡水中生长发育。这是因为鳗鲡腮片上的细胞组织比“泌氯细胞”功能还要强，具有双重功能，无论是海水还是淡水它都能适应，所以鳗鲡的肉也是不咸的。