去皮鸡脖怎么做好吃 ?

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

去皮鸡脖怎么做好吃在超市买的速冻去皮鸡脖，清洗后用少量的食盐拌了，怎么做好吃啊？我想做成凉菜，就是没事时候消遣着吃的那种：）

去皮鸭脖做法原料：去皮鸡脖配料：蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。·一头蒜切碎，三大片姜切粒，两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。·开水，焯去血末。·锅里放油，油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒颜色变深，味道也被榨出后，像我不喜欢太辣的，连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。·转大火，放入蒜、姜、葱爆香，放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。顷刻，再倒酱油，然后，俺又要倒蚝油了，喜欢那味道，没办法哈。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色，然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱，总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜，继续翻炒。·鸡脖均匀上色并裹好酱料后，倒水至没过鸡脖，同时加糖，放入香料纱布包，倒入些五香粉。·大火烧开，转小火继续炖半小时后，尝味加盐或糖，然后大火稍微收些汁即可。关火，放在灶台上一晚，如果天气热，转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。·吃时挑出鸡脖，把滤去杂质的汤汁浇到上面啤酒酱鸡脖材料：去皮鸡脖500g、香菜少许、葱花少许调味品：酱油、鸡精、花椒面、啤酒做法：1、将鸡脖洗干净，切成寸段备用；
2、油烧热，放入花椒面、葱花爆锅；
3、将切好的鸡脖子倒入锅内，翻炒，至鸡脖外表颜色变浅即可；
4、倒入酱油（爱吃酱油味道的人可以多加酱油代替精盐，若不爱吃酱油味，可点入少许酱油，用精盐调味）翻炒数个；5、加鸡精；6、倒入啤酒，没过鸡脖即可；7、开锅小火慢炖，至汤汁粘稠，包裹住鸡脖即可出锅；8、点少许香菜。卤鸡脖材料：鸡脖150克、老姜小块、蒜2瓣、香葱1棵调料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、卤水200克做法：1 鸡脖洗净、去皮、切段。姜、蒜、葱切末。2 鸡脖入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30分钟。3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡脖上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。4 关火，加葱末、麻油拌匀。注意：1 鸡脖翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 卤味已咸，不要加盐。红烧鸡脖　　制法：　　1.去皮鸡脖子1斤，剁成小块后用热水烫一下祛除油污，备用；　　2.热锅下油，油中加糖（稍多，大约6钱），待糖溶解、变色并起沫后迅速加入鸡脖翻炒；　　3.加入少量水，加盐、鸡精、花椒，小火炖煮收汁；喜欢辣的，还可以加入适量尖椒。麻辣鸡脖1、2斤鸡脖去皮2、把鸡脖上划数道口子，方便入味哈，然后切成小段；3、把锅里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60个尖红辣椒，花椒（依照个人口味可增减），不要让辣椒糊了，倒入鸡脖子，翻炒2分钟后放入3个大料，一小块桂皮，两片柠檬片（没有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒后加入盐、老抽、葱段5段，继续翻炒5分钟后加入水，没过鸡脖子就好，大火烧开，然后转中火煮，最重要的是等到水烧干三分之一后，继续加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平时喝汤的瓷勺大小），一勺花椒粉（没有就算了），3段葱白，4毫升白酒，4毫升醋，然后转为小火煮，10-15分钟后，第三次入料，加入一勺豆豉酱，三勺蒜蓉酱，开大火收汁，同时加入少量糖，最后加入鸡精就OK了。姜糖鸡脖　　主料：去皮鸡脖　　辅料：大枣、柠檬、葱、姜、蒜　　调料：盐、红糖、白酒　　烹制方法：　　1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用；　　2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。　　特点：姜味浓郁，咸甜适中。香辣鸡脖1. 鸡脖子洗净，去气管，切成段儿。2. 做锅，放入水，把鸡脖子放进去，水开后撇去浮沫。盛出待用。3. 锅内放入少量油，马上再放入砂糖，炒糖色儿。等糖差不多融化，颜色变成深褐色后，放入鸡脖儿，快速翻炒使糖均地裹住鸡脖。4. 翻炒均匀后倒入加热后的啤酒，随后放入辣椒。大火烧至汤汁浓稠后，调入盐、鸡精、葱。收干汤汁后关火装盘。5. 撒上白芝麻、香菜即可鸡脖炖土豆备料：土豆　　鸡脖　　花椒　　大料　　　葱　　　姜　　　花生油　　　酱油　１．将鸡脖去皮洗净，剁成快，每块大概４厘米长．冲洗一便中，待用２．把冲洗好的鸡脖块放入锅中，倒入适量的水（以没过鸡脖块为宜）．开火煮．水开了以后再过３分钟就可以出锅．３．将土豆去皮，切成块，冲洗一遍然后放进水（这个工作可以在煮鸡脖块的时候进行，但如果你速度不是太快，那就要提前准备拉）４.切葱．姜　待用　５.将煮好的鸡拨脖连汤倒在准备好的容器里．６．刷锅，然后放油，待油温热后放葱姜爆锅．（注意要放多点油，比平常抄菜用的要多）捞出煮好的鸡脖块放入锅中煎炒．到煎黄为宜（视个人口味调节）７.捞出土豆块放入锅中翻炒．然后加煮鸡脖的汤．放酱油，盐．炖．８.炖烂了，就可以出锅了．豆豉酱鸡脖做法1，鸡脖去皮洗净切块。2，汤锅烧沸水焯鸡脖，水量大概高过鸡脖1寸。撇去血沫，加入葱段，姜片，花椒，小茴香，老抽。待汤汁沸腾后盖上锅盖中火炖30分钟。3，此时锅内大概只有原来的一半，连汤带鸡脖转移至炒锅中，加入豆豉，喜欢辣的同学也可以加辣豆豉或者辣酱。再加上一勺白糖和一勺醋，以及盐（看个人口味）。大火收汁即成。
提问者对答案的评价：

红烧俺儿子最喜欢

做成卤鸡脖或者盐水鸡脖吧,这样可以当小零食吃.

【菜名】酱鸡脖【做法】卤【主料】鸡肉【味型】咸鲜【成菜】凉菜原料：净鸡脖2000克。调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。做法：1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。