各位师傅：我女儿爱吃皮蛋豆腐可我做不好，请问是准备盒豆腐，松花蛋，姜末，味精，盐，香油拌在一起是吗？盒豆付用水煑后倒出后总有很多水？先谢谢您了！
还有葱花,把豆腐的水控净,略咸一点好吃.
提问者对答案的评价：
皮蛋豆腐（热吃）材料：皮蛋 2粒豆腐 2盒肉松 3汤匙蒜头 5－10粒油 3汤匙调味：蚝油 3汤匙制作方法：将皮蛋去壳、洗净、切小块。把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。撒上肉松。这小菜食谱已经在28－7－2004透过UFM1003“生活加工厂”慧红与小明时段跟听众分享。皮蛋豆腐（冷吃）材料：皮蛋 2粒豆腐 2盒肉松 3汤匙调味：蚝油 3汤匙制作方法：将皮蛋去壳、洗净、切小块。把豆腐略为冲水，把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油，放入雪柜里冷冻约1小时就可以吃了。吃的时候撒上肉松即可。
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
做法和简单了，楼上的都介绍了做法我就介绍一下怎么取盒装的豆腐，先把内脂盒豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，将盒四角中的任意一角削开一条缝，让空气进入，然后用刀背拍几下，这要，豆腐就可以完整不碎的取出了。如果要保持豆腐的完整，你可以用盐水稍微焯一下！
佐料都对，豆腐焯过水之后出水就会减少。还可以加一点香葱，味道很好。screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">
皮蛋豆腐新做法 1 嫩豆腐一块，切成小方块在盘子里码好。 2 皮蛋2个，切好放在豆腐上。 3 酱配料：葱1根，切花；淡榨菜，切丝（量比跟葱花稍多）；红辣椒1个，切成小圈（如没有红辣椒，可用5－7个干红辣椒代替）；干樱花虾5－7尾（可用大虾米代替，我当时手上没有虾米就没放，味道也不错）。 4 热锅，倒适量麻油，先放入切好的红辣椒、葱花（不要全下）和榨菜丝炒出香味（火不要太大），然后放入干樱花虾炒香，紧接着在锅内加入适量酱油（如锅太干可加入少量水），然后加入1－2匙香醋，最后尝尝味道，如果太酸或太咸可加点糖。 把做好的酱均匀的淋在皮蛋豆腐上，撒上剩下的葱花。
盒豆腐买当天的，不用煮就可以吃；不要姜末，要香葱末，盐，香油，胡椒粉；皮蛋尽量切碎；最好不要让孩子养成吃味精的习惯，对身体没好处。
你可以买豆豆厨的内胝豆腐,不要用煮的,可以用蒸锅蒸一下,这样豆腐中的水就蒸出来了,再放上松花蛋，姜末，香油拌一下,最后要吃的时候放鸡粉和盐就可以了. |
