设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
炼乳都能做什么
返回列表
发新帖
炼乳都能做什么
[复制链接]
11
|
0
|
2009-1-30 06:28:38
|
显示全部楼层
|
阅读模式
我见超市有买炼乳,没买过,不知道那个可以做什么?怎么用?
炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。早在5000多年前,古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶为重要的食物和饮料。牛奶很容易腐败,人们很早就开始探讨能够使牛奶长期保存不变质的方法。据说在13世纪,中国成吉思汗所率领的蒙古大军在征战欧亚大陆时,曾携带过一种糊状的浓缩牛奶。1827年,法国的 N·阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。阿佩尔曾把无糖炼乳装入罐头瓶送给当时的法国海军。但炼乳的工业化生产是30年后的事情。美国人G·博登在一次海上旅行时,目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨剧,于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。他经过反复研制,并请教了许多人,终于研制出采用减压蒸馏方法将牛奶浓缩至原体积的1/3左右的生产炼乳的技术。他还在炼乳中加入大量的糖,达到成品重量的40%以上,这实际起到了抑制细菌生长的作用。1856年,博登获得了加糖炼乳的发明专利。1858年,博登在美国建起了世界上第一座炼乳工厂。博登生产的炼乳罐头在美国南北战争(1861-1865年)中供军队食用,证明了它的实用性。1866年,美国人贝吉也建立了炼乳工厂,生产加糖炼乳。贝吉公司的技师迈恩伯格又进行了生产炼乳新方法的研究。在此前的人们并未了解鲜牛奶腐败变质的真正原因。1857年,法国的著名生物和化学家L·巴斯德首次发现食物腐败是由于微生物繁殖所致,巴斯德于1865年和1873年先后发明了葡萄酒和啤酒加温灭菌法。迈恩伯格受此启发,于1884年发明了新的牛奶浓缩方法,并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理,生产出了可长期保存的无糖炼乳。炼乳的吃法有很多种啊,简单的话可以放一些在牛奶里,搅拌着吃;也可以把各种水果切碎了,放一些进去,就好像水果色拉一样;也可以涂一些在面包上,或夹一些在吐司里,同样很好吃啊
提问者对答案的评价:
炼乳是将牛乳浓缩到一定浓度的一种乳制品饮料。炼乳最初是以一种耐贮藏制品的形式出现的,后来炼乳的使用范围逐渐广泛起来,例如它常作为鲜奶的廉价替代品用于冲饮红茶或咖啡,在食用罐头水果和一些甜点时炼乳也常作为一种浇蘸用的辅料。 炼乳按成品中是否加糖,可分为甜炼乳和淡炼乳两大类。 淡炼乳是一种经灭菌处理的浓缩乳制品,营养较好且保存性佳,在二次世界大战的许多孤立的战区饮用相当普遍,也就是从那时起,炼乳及其加工工艺为世界各地人民所广泛接受,例如在海上、军队及一些鲜乳缺乏的地方就常常饮用淡炼乳。 淡炼乳色淡,外观类似于稀奶油,具有良好的消化性,过去常常用于喂育婴幼儿。除可直接冲饮外,还可用于菜肴的烹饪。 甜炼乳是一种添加大量糖的浓缩乳制品。1835年一名叫Newton的英国人通过研究证明了牛乳加糖、浓缩可延长保存期的可行性。到1866年一家叫Anglo—Swiss的炼乳公司在瑞士开设了第一家甜炼乳工厂,而这家公司就是如今闻名世界的“雀巢”公司的前身之一。 甜炼乳含有大量的糖,因而渗透压很高,这就抑制了有害微生物的生长,并赋予成品以很好的保存性,即使开罐后在常温下也能贮较长的时间。 甜炼乳颜色为淡黄色,外观似蛋黄酱,具有均匀的流动性,可作为饮料及食品加工的原料。 炼乳的主要特点在于保存性佳、使用方便,且体积因浓缩而缩,运输和贮藏费用大大减小。 炼乳的加工制作技术 (一)材料 新鲜牛奶2000mL,白糖320g,石灰水(饱和的)50mL。 (二)制作 1、把牛奶放入很薄的铝锅中,加石灰水50mL中和奶酸的一部分,然后加热,火力愈大愈好。不断搅拌,避免牛奶结成薄皮粘在锅底上而发生焦臭味。 2、等到牛奶浓缩到1/3容量时,加白糖,充分搅和,并再煮10分钟。 3、趁热倒入玻璃罐中,将盖旋紧,并放在沸水中煮10分钟,消毒。 4、这种简便炼乳,可以保存很久不变质。它的颜色淡黄,但用开水冲消淡后色泽洁白。
推荐炼乳的两种吃法:图一是金银馒头,就是用馒头蘸炼乳吃,味道很好。图二是炼乳拌水果,适用于酸的水果,可以改变口味。screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行
1
ng/ml换算为mIU/ml该怎么换算呢
2
小三阳但肝功能正常,有必要治疗吗,该吃什么药
3
又哭又急!!痔疮很严重!!
4
我动一下就有东西在内裤上满稀的有点像水一样有鱼腥味
5
要是有寄生虫,改怎么治疗,吃药能吧虫打掉吗
6
我女儿今年3岁半,眼睛有点问题.去
7
性生活能天天过吗?
8
霉菌性阴道炎用外用药的时候,每天也要用洗液洗吗
9
慢性胆囊炎发作时,谷丙和谷草会否升高?
10
我家小孩都上高二了个子只有一米六二,有办法长高吗
11
淋球稇的英名?有哪些方法医治?
12
胃癌会不会引起脚肿
13
躺在床上蹬腿,脊柱咚咚作响,是什
14
我男友的小腹靠下有时会疼,一阵..
15
吃药能清除寄生虫吗
16
头顶疼,用手敲几下就没事了
17
六月份装修好房子啊,现在已经住进去了,要是想怀孕
18
大夫!!打搅您了!!大夫您..
19
老婆流产十几天了可以带着安全太
20
胃痛了差不多有一周,肚脐上方30CM处有疼痛感,一到中午就特别饿
21
疱疹在潜伏期是否传染
22
鼻中隔弯曲鼻甲肥大术后通气还不好
23
双侧输卵管伞端水肿通而不畅
24
想咨询一下治白殿疯的药
25
我的性欲望特别强,我自己都开始讨厌它了,老婆有没有那么多的需要
26
爸爸上周确诊鼻息肉病变
27
颈椎炎怎样治疗???
28
最近一段时间,眼睛感觉很疲劳,经过一晚上的休息后
29
那我们办不到健康证怎么办啊..
30
三次流产还能够怀孕吗?
31
睾丸里还有其它能摸到的物体吗
32
吃饭就吐,只能喝一点点稀饭,很瘦
33
每次月经都会推2,3天时怎么回事,以前月经都是6
34
4天一次为什么还是淡黄色的?
35
自小是小三阳,现23岁了,两年..
36
对不起,再次打扰你们希望你能够给我一个正确的答案,谢谢
37
真是谢谢你,我现在心情好多了
38
小腿血管天气热了就突出冷了什么都没发生
39
嘴部肌肉一样
40
我弟弟的了侵袭性胸腺瘤有什么最
41
会不会是AIDS前两天觉得嗓子不舒服胸前的肌肉一扭就疼害怕是
42
我女儿两岁半斜视,经检查需要散瞳,但散了12天后
43
是在用药治疗过程中不能同房,还是在复查后没有炎症了才能同房
44
夏天我的头出汗厉害
45
我18岁了我的阴茎还是包皮,怎么办
46
小孩有4个月大,吃奶或喝牛奶后经常有吐的情况出现,有时准备喂奶时就会有想吐的反应
47
怎么治疗,小便痛,出脓液,无其他
48
于医师,我现在是在的指导下这样服用的,8月6日PM9
49
淋巴性甲状腺炎怎么治疗?
50
我本来应该是上个月26号的月经,但是这个月都已经7号了还没有来
51
什么是飞蚊症
52
董医生回答听听您的意见
53
19,手上有很多的红点,有的红点是对称分布的
54
上海一附婴说老婆为高危害得老婆哭了一天
55
腰部两侧痛,起床困难,活动一会稍缓解
56
我的孩子今年8岁,在西北眼睛行检查出患有弱视和散光
57
激素水平测定
58
我姑娘今年4周半,有尿床的毛病,就
59
尿毒症引起的青光眼
60
为什么有时我兴奋的时候想排大便
61
``我是7月22号来的月经``可这月`8月`初的时
62
玫瑰康诊用什么药治了
63
请问医生,用什么膏药呢?药店里..
64
我想配隐型眼镜
65
医生你好;我(男)去看门诊医..
66
转氨酶高对身体需要治疗吗
67
我有宫颈糜烂2度,阴道炎可以用蛇黄栓吗
68
为什么那么早听到胎心
69
避孕方法中哪种安全系数最高?避..
70
心慌出虚汗,无力,属于什么病
71
小孩从小到大都吃得很少,他从小都是喝牛奶的
72
我已经哺乳7个月,可以做离子烫吗
73
阴道性生活时有乳白色粘液
74
我想了解一下你们的减肥产品真的有效吗,我是多年的肥胖
75
我小时候要患一种脑神经根炎引起的肌胀肋肉不全的病,会抽经
76
患者曾经在今年4月份之前患有“..
77
请问医生,才一个多月的时间.我腹
78
到现在为此没有出现出血情况,也没有排什么泄物
79
女急切问一下大家,四月份我刚刚做过药流,现在又怀孕了
80
我儿子三岁,有轻度佝偻病,现检测
81
孩子的耳垂经常有出血点,是怎么回事?
82
2对半1,5阳性2,肝功5阳性2
83
有可能是胆囊炎或胆结石是吗
84
我的甲状腺左叶大小12*11mm(厚x宽),右叶大小11*10mm(厚x宽
85
哦,这属于正常情况吗?..
86
谢谢!!那这是什么病?
87
本人去年牙床肿痛,症状是牙床发肿,有时还发炎
88
我全身无血压低40血压高70应该怎么办
89
咽喉炎如何治疗?
90
为什么我吃了一粒“万艾可”没有
91
眼红的挺厉害的
92
我女朋友晚上坐空调车一冷又熬夜右边胸骨下面的肚子会
93
补体4(C4)降低表示什么?
94
准分子手术可靠吗?
95
手臂上黑胎记如何治疗
96
求助医生,我爸得的是什么病,是胃癌么?
97
听别人说胆囊炎和不吃早餐有关那如果得了胆囊炎以后在