怎样用磨刀棒打磨切菜刀?角度和力度怎样掌握?

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

磨刀是一门技术，同时也有技巧，如果你平时是右手握刀切菜，你就要把刀的外侧刃多磨一些，而里侧刃少磨一些，角度越小越锋利。假如你平时是左手握刀切菜，磨刀的方法刚好相反。一般最后看刀刃，一条黑线就证明磨好了，如果刀刃上能看出有亮线发白，就是还没磨好。锋利的快刀需要两种磨刀石，先用粗石磨--开刃，后用细石磨--扶刃。刀的材质如果不好，比较软的话，将扶不起来刃，用不了几天就会钝了，所以说好钢要用在刀刃上。
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