我家有一坛91年产的老陈醋，一直没开封，坛子上标明的保质期是2年。今天打开后醋闻起来有点刺鼻，味道很酸，但没有其他异味。我想问问这醋还能吃么？
1．所谓老陈醋也是指在制造过程中的晾晒/储存(大缸)/储藏的时间比较长（一年至五年）； 2．还有一个意思是制造过程的最后一步是熏制，使之颜色变深． 3．灌装成品后老陈醋不是时间越长越好，而是在保持期内食用，如果过了保持期，最好不用，因为内部已经发生了化学反应，形成了对身体不利的物质． 4．保质期是一个保险的时间范围，即不一定坏了，但是可能会出现食用的问题，从这个角度说过了保持期的东西最好不用！ 参考文献：www.baidu,com
提问者对答案的评价：
过期的当然不可以吃了，本身醋是储藏时间长是更好的，但要在一定的温度和密封的条件下。
应该不能吃了。存放时间过长的陈醋酸度过高，水分挥发了。陈醋存放应该不能超过保质期。超过1~2年吃的话可能问题还不大，像你这样超过10年以上可能就不能吃了。
过期的当然不可以吃了,不过可以把过期的老陈醋进行妙用:
1.醋泡黄豆———调节血脂
将生黄豆洗净后晾干，与老陈醋以1：2的比例在阴凉处密封浸泡3个月左右。每早取醋豆10粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后空腹服用。
2.醋泡花生———调节血压
用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上，每天搅动一天，每晚临睡前嚼食3—5粒，连用7天能见效。
3.止咳平喘
将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1—2瓣，并喝一些醋汁，连服10—15天可止咳平喘，解毒散瘀，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。
花生、大蒜可以一起泡
花生稍煮一下
带着热气泡在醋里边
泡好的蒜瓣是碧绿的颜色
非常漂亮
北方冬天做腊八蒜就是这样的
食醋会变质的.除了水和醋酸外,食醋还含有大量其他成分,如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、维生素等等.这些成分,特别是糖和氨基酸,都不是很稳定的,变质后会产生有害成分.
镇江有三怪：肴肉不当菜、香醋摆不坏、面锅里煮锅盖。醋是摆不坏的 |
