请问刀削面里面有碱吗

显示全部楼层 · 2007-2-1 13:20:34

有。刀削面和拉面里都放有碱一般还是少吃为妙。

千问 · 2007-2-1 13:20:34

刀削面里一定要放碱，不然面不够有韧性和吃起来筋道，而且有碱会耐煮，面部会在水里融化成面糊。

千问 · 2007-2-1 13:20:34

当然有，我是山西人，从小吃刀削面，发面怎么可能不用到碱？做好了，要吃的时候，不放碱。

千问 · 2007-2-1 13:20:34

肯定会有碱，因为刀削面属于面食，会用碱发酵的，才会是口感更好，希望能帮到您

千问 · 2007-2-1 13:20:34

刀削面里没有碱，只是面和的很硬。拉面里放的不是碱，而是种叫恢棚的草灰那要看和面的人有没有放碱了。对皮肤没有影响的。

千问 · 2007-2-1 13:20:34

刀削面里面有碱。

千问 · 2007-2-1 13:20:34

有的，面里放碱中和酸的味道

千问 · 2007-2-1 13:20:34

会有，不过对皮肤没影响的。放心吃好了！！参考资料：http://hi.baidu.com/%BB%AA%BB%AAwang/

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千问 · 2007-2-1 13:20:34

有些有，有些没得，每个地区作法不一样，所以不一样！应该没有，因为发面才需要用碱，而刀削面只是将面活起来就行了，不用发酵。

千问 · 2007-2-1 13:20:34

刀削面里面没有碱