炒饭的时候怎么能让米饭不粘锅底？

显示全部楼层 · 2007-2-4 20:54:34

抹上薄薄的一层油,是个办法；据我用我家两个电饭锅的经验，正常量的水米比例蒸好饭后（也就是电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时），如果这时马上盛饭吃，锅底就会粘一层米，如果这时关掉电源，打开锅盖让蒸汽跑掉一些（不打开也行，就是米饭可能会被闷得糟一点，个人觉得影响口感），再盖上盖子闷一会，锅底的一层米饭就和上面的融为一体不再粘锅了。关键是要关掉电源后再闷一会。电源开时锅底的一层米饭一直在受锅底加热，所以比上面的受热多，容易糊，关掉电源后，底层米饭不再受热，而上面锅内和饭中的蒸汽还能逐渐渗入底层饭中使之软化并与其上的饭结合为一体，不再粘锅。具体时间还要根据你家锅的大小和蒸饭的多少而定，自己做多了就能摸索出来。http://zhidao.baidu.com/question/4991989.html?fr=qrl3http://zhidao.baidu.com/question/10243117.html?fr=qrl3

千问 · 2007-2-4 20:54:34

我经常做炒饭油适当多点锅上不粘一粒饭翻锅技巧也重要炒饭时可以适当加点时蔬呵呵超简单吧

千问 · 2007-2-4 20:54:34

别用刚出锅的饭炒很容易粘油稍稍多点多翻炒就可以了~饭别太软也是关键~

千问 · 2007-2-4 20:54:34

天啊难道你是不用油的吗？用了油就不会了我还从来没遇到过这种情况啦‘嘿嘿

千问 · 2007-2-4 20:54:34

放一些清油和盐，这样做出来的米饭即好吃又不沾锅并且还好看。你用手来炒,既可以不让饭粘锅底,又可以炼就你的铁砂掌,岂不是两全其美吗?你说对不?小把戏!

千问 · 2007-2-4 20:54:34

抹上薄薄的一层油,是个办法；据我用我家两个电饭锅的经验，正常量的水米比例蒸好饭后（也就是电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时），如果这时马上盛饭吃，锅底就会粘一层米，如果这时关掉电源，打开锅盖让蒸汽跑掉一些（不打开也行，就是米饭可能会被闷得糟一点，个人觉得影响口感），再盖上盖子闷一会，锅底的一层米饭就和上面的融为一体不再粘锅了。关键是要关掉电源后再闷一会。电源开时锅底的一层米饭一直在受锅底加热，所以比上面的受热多，容易糊，关掉电源后，底层米饭不再受热，而上面锅内和饭中的蒸汽还能逐渐渗入底层饭中使之软化并与其上的饭结合为一体，不再粘锅。具体时间还要根据你家锅的大小和蒸饭的多少而定，自己做多了就能摸索出来。

千问 · 2007-2-4 20:54:34

用不粘锅我每次都是这样呵呵

千问 · 2007-2-4 20:54:34

热锅 OK

千问 · 2007-2-4 20:54:34

上次吃完后洗干净就从来不沾.