1。哪个地方的炒田螺最出名？（扬名地）2。田螺有那些做法？（都有哪些搭配）3。请介绍下几种不同螺的区别，我不太懂。（如福寿螺、东风螺、石螺、田螺等的差异）
梧州的炒田螺非常著名，已有250多年历史。这个地方有个民谚：“鸡汤甜，鸭汤臊，饮着螺汤不抬头！”，炒田螺是梧州的风味小食之一。将活田螺处理干净后，把螺尾去掉少许，以便入味。然后配上蒜泥、姜末、酸笋、豆豉、紫苏和辣椒，炒至近熟后加入猪骨汤熬至螺香四溢即可趁热食用。也有一种是不用猪骨汤熬的，直接用蚝油生炒。 梧州的大街小巷都有很多田螺摊，大较场、五坊路、一中旁等地都有经营时间比较长又好吃的田螺摊，不过最出名的还是在东正路上的醒醒田螺，它还有一家分店在官塘公园旁边，这里的田螺和石螺鲜美中带香辣，滋味好得很。田螺塞肉 配料： 田螺500克，猪肉糜250克，鸡蛋1只，料酒20克，酱油15克，盐1克，味精1克，白糖5克，葱、姜适量，茴香5只，猪油50克，干淀粉15克，肉汤500克。 特色： 完整形的田螺，却有猪肉隐藏其间，平添食越，且使田螺的风味倍增。成菜汤浓味醇，鲜美异常。 载入时间： 1999-10-28 16:26:00 操作： 1、田螺剪尾后静养两天，吐尽泥沙。 2、肉糜加鸡蛋、盐、味精、酒、淀粉拌和。 3、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎与肉相拌。然后将肉填进螺壳，再按上螺头，仍恢复整个田螺形状。 4、锅中加油，先下葱、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加酱油、糖、盐、味精、肉汤、茴香，滚烧10分钟后拣去茴香，收浓卤汁出锅装盘。------------------------材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒 翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐 闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒 加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 装盘后的成品 去这个地址看,带图片的` 每个步骤都有图片教你 参考资料：http://food.sz95555.com/FOOD/2005/9/13/9/130.htm紫苏炒田螺的做法，材料：田螺、紫苏叶、蒜泥、湖羊牌豆瓣酱、绍兴花雕酒1、小火烧锅，倒油，放入紫苏叶、蒜泥、豆瓣酱爆香2、田螺入锅，开大火不停翻炒，加花雕酒适量3、加开水，水量以淹没田螺为准，等水开之后，以小火闷20分钟左右。4、加盐和少许麻油，出锅。注意点：紫苏叶是不可少的配料，否则田螺会有一股腥味，不好吃。一般在中药房都可买到。田螺也要先养，让它吐干净脏东西才好，要不然吃起来都是泥可不好吃。广西五香田螺的做法！材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末、紫苏叶、假蒌叶等；做法：1、蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，2-3分钟后，撒糖、盐、醋、黄酒、酱油、姜末、蒜末、紫苏叶、假蒌叶翻炒片刻，焖煮10-20分钟，起锅；2、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。福寿螺与田螺唆螺的区别 福寿螺又名大瓶螺，原产于南美洲亚马逊河流域。20世纪80年代由巴西籍中国人引入广东。福寿螺适应环境的生存能力很强，繁殖快，迅速扩散于河湖与田野，其食量大且会破坏粮食作物、蔬菜和水生农作物的生长，现已成为广东、广西、上海、江苏等地的有害动物。福寿螺还是一种人畜共患的寄生虫病的中间宿主，极易给周围居民带来健康问题。 福寿螺与田螺的区别：福寿螺的外壳颜色比一般田螺浅，呈黄色，田螺则为青褐色；田螺的椎尾长而尖，福寿螺椎尾则平而短促；田螺的螺盖形状比较圆，福寿螺螺盖则偏扁。此外，田螺的肉多为青褐色，福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色。
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