炖猪腿是前腿比较有补，还是后腿呢？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

我们老家的人都是用猪后脚炖汤，据说后脚更补
提问者对答案的评价：

卖猪蹄的师傅说煮熟了都一样。好象前腿肉多点。

呵呵~~~~我不是卖猪蹄的师傅,我也觉得一样,但是红烧的话,应该是前蹄比较好吧,前蹄好像瘦肉多一些

前是猪手价钱较高，后是猪脚价钱较低。猪手筋组织多，适合作汤，比较补。猪脚瘦肉多而嫩适合作菜，如卤圆蹄。

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千问

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论坛元老

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