醋由什么组成？

显示全部楼层 · 2007-2-24 02:38:58

是由酒精酿造的，酒精在醋酸菌的催化氧化下，便变成了醋酸：C2H5OH＋O2=CH3COOH＋H2O造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

千问 · 2007-2-24 02:38:58

俗称的醋实际上是含36%的纯醋酸的醋酸.纯醋酸又叫乙酸它是由碳、氢、氧三种元素缓成的。无色澄清液体，有剌激性气味。溶于水、乙醇、乙醚。无水醋酸能在低温时凝固成冰状，叫冰醋酸。制法有（1）乙醇或乙醛氧化（2）甲醇与一氧化碳在催化剂作用下制（3）轻油（石脑油）氧化（4）从焦木油中由溶剂萃取分出（5）食用醋酸可用发酵法。食用醋酸只含5%-20%的醋酸，还含有《 SHJO - 高级经理七级》所说的东西。

千问 · 2007-2-24 02:38:58

醋酸