[美食天地]四川乡下人请教鱿鱼及紫菜的做法

显示全部楼层 · 2021-1-28 03:54:40

最近小城里新开了一家超市，有卖水发鱿鱼的，看起来很肥的样子。但是不晓得该拿它怎样开刀，也不知道它安不安全。我在时尚和百度里狂搜一气，好象大家都是说的要吃新鲜的，可我们这里只有这种卖。新年里吃腊肉都吃腻了，因此很想换换口味，请教各位这个水发鱿鱼咋子吃法？
　　另，关于紫菜，时尚里倒是有很多MM介绍了汤的做法，想请教的是：我们这种内地小地方卖的都是用塑料包装好的干干的样子，这种也可以直接用于做汤吗？不用象海带一样泡半天再加工？

千问 · 2021-1-28 03:54:40

一边在海滨城市，是不吃水发鱿鱼的，因为据说有好多奸商用那个福尔马林（还是什么的，忘记了）之类的药水泡过的，而且水发的味道不好。紫菜做起来很方便的，直接可以做汤，不用泡，可以在下锅前用水洗一下。

千问 · 2021-1-28 03:54:40

鱿鱼可以切成丝，然后做泡椒鱿鱼丝啊。还有一种泰国做法，超级好吃的。也是把由于切小一点，比丝还要小3倍左右。然后用油爆，配料只有蒜。也把蒜切得很小很小。做出来就是蒜香鱿鱼了。味道超赞！！！

千问 · 2021-1-28 03:54:40

不会

千问 · 2021-1-28 03:54:40

紫菜下锅前用水洗一下？没听说过。应该用火略烤，然后用手轻拍去除上面可能沾有的细沙，然后搁进滚汤中，用筷子搅散即可。
　　水发鱿鱼切丝后用辣酱爆一爆，泡粥最佳。

千问 · 2021-1-28 03:54:40

紫菜洗洗扔锅里就好了。
　　水发鱿鱼挂点炸粉炸了吃还行。（用一点点甜酱最好）

千问 · 2021-1-28 03:54:40

紫菜用来做汤，锅里直接加水烧开，不需要放油，然后把紫菜撕把撕把放进去，一两分钟后加入打好的鸡蛋搅匀，再根据口味放盐、味精和一点香油就可以了。既有营养又不发胖，很美味又简单。

千问 · 2021-1-28 03:54:40

干鱿鱼先用水泡软，切成细丝，香菜切成细丝，还有一种叫芥菜的咸菜切成丝（我们这里叫疙瘩头），下锅炒就可以了，加点辣椒更美味

千问 · 2021-1-28 03:54:40

做成泡椒鱿鱼好了。味道肯定好吃。

千问 · 2021-1-28 03:54:40

挖卡卡，偶爱吃蒜爆鱿鱼，不过只吃新鲜的鱿鱼，不吃水发的说～
　　
　　BTW：orange4179，不是“也把蒜切得很小很小”，而是拍成蒜蓉。^_^