[美食天地]知道咸蛋南瓜的做法吗？？在线求！！

显示全部楼层 · 2021-1-28 08:44:59

如题！！！
　　相信天涯人多应该有人知道的

千问 · 2021-1-28 08:44:59

我也想问，去饭店每次都点这个的，就是怕自己做起来太麻烦，所以从来没做过。
　　与lz一起等待……

千问 · 2021-1-28 08:44:59

我也加入等待的队列!!!

千问 · 2021-1-28 08:44:59

原料：净南瓜400克蒸熟的咸鸭蛋黄3个
　　　　
　　　　调味料：盐、鸡精、食用油各少许
　　　　
　　　　　　做法：
　　　　
　　　　　　1.将净南瓜切条，咸鸭蛋黄碾成泥；（首先要将蛋黄蒸熟才能蒸出蛋黄中的油份，容易碾成碎）
　　　　
　　　　　　2.将南瓜用沸水焯至六成熟捞起并沥干水分；
　　　　
　　　　　　3.坐锅点火放油,油热倒入南瓜炒熟捞起；
　　　　
　　　　　　4.锅内留余油,放入鸭蛋黄泥翻炒,加盐、鸡精调味,最后倒入南瓜翻炒，让鸭蛋黄泥均匀地裹上南瓜条，起锅装盘即可。
　　
　　
　　这是我在天涯上copy下来的，可是我研究好几次了还是做不好。可能还需要一些小窍门的，希望知道的高手指点一二。

千问 · 2021-1-28 08:44:59

原料：
　　
　　南瓜300克咸鸭蛋一个葱末姜片料酒盐鸡精香油
　　
　　做法：
　　
　　1）南瓜洗净去皮去瓤，切成小片。咸鸭蛋去皮切成小丁。葱切成葱末，姜切片，备用。
　　
　　2）起锅放油，放入葱末姜片炒出香味，放入咸鸭蛋丁，随后烹入料酒。
　　
　　3）放入南瓜片翻炒。南瓜熟透前，放盐，鸡精，翻炒几下关火，淋入香油出锅即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1）在翻炒过程中，可以酌量加少许水，一点点！！！
　　
　　2）因为咸鸭蛋本身已经有咸味了，所以在放盐的时候，一定要小手笔!

千问 · 2021-1-28 08:44:59

楼上的做法会不会南瓜熟不了。
　　登陆以下网站，可以边上网边赚钱哦。我上个月注册的，这个月已经赚了653元，呵呵。http://www.ads4cn.com/newsbar/refferer.asp?lulu_lulu_lulu

千问 · 2021-1-28 08:44:59

怎么做法不同的啊，怎么做啊

千问 · 2021-1-28 08:44:59

smilefish的做法看起来正宗一点,鼠胆猫威的做法里面还有蛋白?而且葱不是都在菜快炒好的时候才放的吗?

千问 · 2021-1-28 08:44:59

我补充一下鼠胆的做法：
　　因为南瓜要炒一炒才好熟的，而蛋黄下锅炒成沙后如果继续炒南瓜，蛋黄味道就有点变了，我感觉是鱼香味，就不太好吃了。
　　
　　所以我就炒好蛋黄后盛出来，当把南瓜炒差不多好后再放蛋黄进去，味道就好许多了。
　　MM试试看
　　
　　如果用水焯南瓜的话，南瓜吃起来就不粘了。这个方法我做过，最后做出来小半锅水，不建议用。

千问 · 2021-1-28 08:44:59

还有呢
　　要好吃，就多准备几个鸭蛋黄，但是要煮熟的那种
　　锅里下油，油热后，就把蛋黄放进去炒，一边炒一边压扁它，最后它与油混在一起起沙。