茭白，别名：茭瓜、茭笋、蔬子。系禾本科多年生宿根性水生草本植物。茭白，作为蔬菜食用的部分，为其主茎及早期分蘖，自短缩茎上拔节，抽生的花茎，因受黑粉病菌的：寄生，刺激花茎组织畸型膨大充实，形成肥嫩的肉质茎.茭白选购孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中 部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色不堪食用。
提问者对答案的评价：
怎样选购茭白 质量好的茭白,体形匀称,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。
质量好的茭白，体形匀称，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
质量好的茭白，体形匀称，色泽微黄，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差.色泽洁白的有可能是药水泡的,不能买.一定要相信我不要买太白的茭白.
质量好的茭白，体形匀称，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。还有，尽量选择体积适中的茭白。
选茭白,最简单的方法就是一定要买有外皮的,外表黄一点没关系的,太白的我反而不敢买了~ 如果外皮被扒掉了,就别买了!小贩肯定会挑不好的茭白来扒皮的哦! |
