猪肉炒猪干要怎么做呢？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

猪肉炒猪干可以吗？

肯定可以啊！原料：猪肝500克，水发木耳200克。植物油1.5公斤（实耗150克），花椒油80克，酱油50克，料酒15克，精盐12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。制法：①将猪肝洗净后剔去筋，切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；葱、姜、蒜均切成末；木耳洗净撕成小碎块。②将猪肝放入盆内，加入水淀粉25克，精盐7克搅拌均匀。③将葱、姜、蒜、木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起，加入少许水，搅匀成调料汁。④炒锅内放入植物油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的猪肝片滑炸散捞出。⑤倒去锅中余油，将花椒油放入炒锅，烧热后倒入猪肝片，炒几下后倒入调味汁，炒匀即可出锅。参考文献：四川饮食网>美食菜谱“炒猪肝”
提问者对答案的评价：

当然可以拉，以前就有吃过啊，看你怎么下料了．

可以炒也可以做汤把锅烧热放油生姜猪肉猪肝一起放下（一分钟左右就可以方配料了） fang 盐配料你可以自己选择什么辣椒大蒜啊芹菜啊都可以（肉要放点淀粉抓匀哦）大火快炒及分钟就可以出锅了锅放油方水烧开生姜猪肉猪肝一起放下放点白菜叶或者大蒜叶都可以烧开了出锅（方肥猪肉炸成的油会更香哦）也可以方大白菜炒把大白菜且成段条

猪肉抄猪肝时,肉要先下锅抄到开始变色时再下猪肝(因为肝比肉嫩),同时下锅肝比肉先熟等肉熟肝就老了不好吃.

炒猪肝：炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。