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食疗,吃什么最养胃?
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食疗,吃什么最养胃?
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2009-1-30 06:28:38
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我经常吃火锅之类的比较辛辣的食物,所以胃经常不舒服。还爱拉肚子。但我又不能完全控制自己。吃什么又能满足我的爱好,又能保护胃呢?
胃病的饮食调理
对慢性胃炎的诊断,主要靠纤维胃镜下肉眼所见,及采取胃粘膜作病理学检查,但病变程度与临床症状有时不一致。有些人病变程度较重,但临床症状一般,甚至没有什么不适;有些人病变仅属一般,但临床症状却很明显。所以,自觉胃痛消失就认为慢性胃炎好了,这种判断并不可靠,而应该再作胃镜检查,以判断慢性胃炎是否真正好转。 一般来说,慢性萎缩性胃炎治愈不太可能,能做到病情不再继续发展已是很好了。慢性胃炎自觉症状好转后,很可能因为饮食不当,又会使症状再次出现。 大家都知道,进食过急,咀嚼不充分,食物过于粗糙、生冷、坚硬、辛辣、浓烈,长期饮用高浓度酒,吸烟过多,以及服用对胃有刺激的药物,特别是非甾体消炎药,如阿司匹林、消炎痛、芬必得、扶他林等,均可损伤胃粘膜,久之均可发生慢性胃炎。慢性胃炎病人在饮食方面应注意 (1)养成良好的饮食习惯,做到定时进食,细嚼慢咽,以利于消化。切忌暴饮暴食。 (2)避免食用过于粗糙、坚硬、生冷的食物,避免过热饮食,不食浓烈的香辛辅料。 (3)少食盐渍、烟熏、腌制、油炸食品。平时多食新鲜蔬菜、水果,以及软而易消化的食物。结合具体情况,患者可制订一套合理合胃口的食谱。 (4)严禁烟酒。有人统计,每天吸烟10支左右者,胃炎的发生率占20%~30%;每天吸烟20支以上者,胃炎的发生率为40%左右。高度酒对胃粘膜的损伤更甚于吸烟,每天饮白酒2~3两者,胃炎发生率高达60%,饮酒成瘾者,胃炎发生率约有80%左右。 (5)尽量避免服用对胃粘膜有刺激性的药物。 以上饮食及生活习惯的注意点,对慢性胃炎患者应是长期的,甚至终生坚持的原则。患者切勿自认为胃已经不痛了,便又开怀畅饮,这种想法是非常错误的。推荐三种食疗配方。益脾饼
配方和服法:红枣500克,煮熟去皮核。取枣肉250克,鸡内金60克、生白术120克、干姜粉60克;将鸡内金、白术洗净,以文火焙干,研成细末,加入干姜粉和枣内,同捣如泥,制成小饼,放入烤箱内烘干,取出放入塑料食品袋内备用。该饼色、香、味俱佳,空腹当做点心,餐后充当零食,细嚼慢咽,有滋有味,不仅病者爱食,小儿也喜欢吃。
功效:大枣味甘,能温补脾、益气养血。现代医学证明:大枣富含蛋白质和维生素C,蛋白质是溃疡创面修复所不可缺少的材料;维生素C能增强机体对疾病的抵抗力。鸡内金甘涩性平,能健胃消食。白术补脾益气,燥湿利水。综观全方,具有补脾温中、健胃消食的功用。
适应症或禁忌:仅适用于消化性溃疡病尚无出血,中医辨证为脾虚寒型者,表现为:胃痛绵绵,喜温喜按,纳食减少,神疲乏力,大便溏薄,四肢不温。若脾脘灼热疼痛,烦躁易怒,泛酸嘈杂,口干口苦,属于肝胃郁热型者,则不宜食本饼。桃仁粥
本方配方和服法:桃仁、生地各10克,桃仁浸泡后,去皮弃尖,二药洗净后加入适量冷水,武火煮沸,改文火慢煎。30分钟后,除去药渣,将100克粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟加入桂心粉(药店有售)2克,红糖50克。粥的稀调可根据个人嗜好掌握。每次食1小碗,每天3至4次,该粥汤色红亮,米烂出油,香甜可口,口感滑利。
本方功效,中医认为:“痛则不通,通则不痛”。桃仁可活血化瘀,润肠通便;生地能滋阴清热、养血活血;桂心、红糖能温通血脉而止痛;粳米味甘性平,能益脾和胃,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁和维生素B1等;红糖不仅能供给热量,又富含铁质。蛋白和铁质是造血的主要原料。综观全方具有祛瘀通经、活血止痛、滋养脾胃之功效。
适应症和禁忌症:本粥适用于消化性溃疡出血停止后或无发生出血者,中医辨证为瘀血内停型,表现为胃脘痛如针刺,痛处固定不移,舌质紫暗或有瘀斑。若溃疡活动出血时,则禁食本粥。鲜芦根粥
配方和服法:新鲜芦根100克、青皮5克、粳米100克、生姜2片。将鲜芦根洗净后,切成一厘米长的细段,与青皮同放入锅内,加适量冷水,浸泡30分钟后,武火煮沸,改文火煎20分钟。捞出药渣,加入洗净的粳米,煮至粳米开花,粥汤粘筒。端锅前5分钟,放入生姜,一日分2次温服。该粥粳米的醇香与芦根的清香结合,食起来滑利可口,另有一番滋味。
本方功效:芦根清热养阴,青皮行气止疼,生姜和胃止呕,粳米养胃益脾。以上诸药配伍得当,共达泄热和胃,养阴止痛之功效。
适应症和禁忌症:该粥适应于消化性溃疡病中医辨证为肝胃积热型者,表现为胃脘灼热疼痛、烦躁易怒、泛酸嘈杂、口苦口干。若胃脘痛畏寒喜暖,大便溏泄,则不宜服此粥。
提问者对答案的评价:
治疗肠、胃病偏方1、胃痛、胃窦炎、胀气吐酸:大蒜头(最好用独头蒜)一两,干桔皮*半两,萝卜籽*2钱,煎一碗汤加红糖一次服下,一日三次,饭前空服,用5天可愈。忌酒、辣、冷食。 2、慢性胃炎、胃寒、胃下垂:生猪肚半斤,洗净切片,加白胡椒*半两,老生姜半两,油盐少许,煮烂,一次吃完(胡椒、生姜不吃),一日两次,饭前食用,连吃一星期,可治多年胃病。忌口同11条。 3、胃痛、胃出血:三七粉1两,鸡蛋壳5两焙黄研面,掺匀。每次1汤勺,温水送服,日1次。大便发黑是有胃出血,可加中药乌贼骨1两焙黄研面,掺匀。方法同上。4、胃胀、消化不良:用一张风湿膏,剪下四分之一,贴在肚脐眼上,三天换一次。5、胃、十二指肠溃疡:鸡蛋壳30个,炒脆磨成粉末,一次10克,早晚饭前用白糖水冲服,一般一剂可愈,病重者需两剂。忌酸辣。 6、急性肠炎:大蒜瓣2~4个,加白糖适量,捣烂,用开水冲匀,一次服下,一日二次,一、两天即愈。 7、慢性肠炎、腹泻:小麦面粉一斤,放锅内炒到焦黄,每次一两,加适量白糖,用开水调匀,早晚饭前服,3~5天有特效。忌吃香蕉、柿子、油腻。 养胃食谱 ■参芪猴头炖鸡 用料:猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 制法:将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。 功用:补气健脾养胃。 食物功效:猴头菌又名猴头菇,有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。 母鸡益气养血,健脾胃,疗虚损,善补五脏。 黄芪能补气固表,敛疮生肌,促进造血,抗溃疡、抗炎等。 党参补中益气,益血生津。 大枣能健胃补血,滋养强壮。■栗子黄焖鸡用料:肉鸡250g,栗子100g,盐巴,味精,料酒,白糖,葱段,姜片,汤,花生油适量。制法:1,将肉鸡骨头剔下,剁成块,用盐巴拌匀。 2,剥去栗子皮,用油炸至皮紧。 3,将鸡块下油锅炸至金黄倒出。锅留底油,下葱姜稍炒,再下鸡块及汤,调好颜色及口味,以中火煮25分钟(中途放入栗子)待鸡熟汁浓时,挑去葱姜。功效:养胃健脾,补肾强筋,活血止血,生精养血,培补五脏。■砂仁黄芪猪肚 用料:砂仁6克,黄芪20克,猪肚1个。 制法:猪肚洗净,将砂仁、黄芪装入猪肚内,加水炖熟,调味食用。 功用:益气健脾,消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。 食物功效:砂仁能行气和胃,醒脾,用于胃呆食滞。临床服用砂仁适量具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。 猪肚能健脾胃、补虚损。 ■炖牛肚用料:牛肚1个,黄芪30g,大蒜10g,盐巴,酱油适量制法:1,将牛肚洗净。 2,将牛肚切成片。 3,黄芪用纱布把哦好,放入沙锅中,加水适量,放入肚片,大蒜,用武火煮至肚熟。盐巴,酱油调味,改用文火炖至熟烂,没日1次。功效:适用于治疗胃下垂,纳呆食少,脘胀嗳气等。■橄榄炖萝卜用料:青橄榄400g,白萝卜1000g,盐少许。制法:1,将青橄榄洗净,盛入碗中。 2,将白萝卜洗净切成片或条。 3,将白萝卜条与橄榄同入沙锅,加足量水,大火煮沸后改用小火煮40分钟,加少许盐巴,吃萝卜,饮汤汁,嚼食橄榄。分次当日服完。功效:适用于治疗胃部胀痛,咳嗽痰多,嗳气等。■黄芪内金粥 用料:生黄芪12克,生薏米、赤小豆各10克,鸡内金粉7克,金橘饼1个,糯米80克。 制法:将生黄芪加水煮20分钟,取汁,加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥,加入鸡内金粉即可。 功用:消食和胃。用于脾虚湿滞食停所致的脘腹胀闷、食欲不振、体困便溏等。 食物功效:黄芪能补气固表,敛疮生肌。薏米健脾渗湿,除痹止泻。赤小豆能利湿退黄,清热解毒。鸡内金消食健脾,能使胃液分泌量及酸度增加,胃的运动机能增加,排空加速。糯米能补中益气。 ■淮山蜂蜜煎 用料:淮山30克,鸡内金9克,蜂蜜15克。 制法:淮山、鸡内金水煎取汁,调入蜂蜜,搅匀。日1剂,分两次温服。 功用:健脾消食。用于脾胃虚弱,运化不健之食积不化、食欲不振等。 食物功效:淮山能健脾补肺,固肾益精。用于消化不良,小儿厌食症。淮山所含消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解,故有增进食欲的作用。蜂蜜能补中益气,润肠通便,对创面有收敛、营养和促进愈合作用。■ 芪枣黄鳝汤用料:黄芪30克,大枣10个,黄鳝5条,瘦猪肉100克,调味料适量。制法:1,大枣洗净去核。 2,黄鳝去内脏,洗净,切成段。 3,猪肉洗净切成小块。 4,将黄花,大枣,黄鳝段,肉块同入沙锅中,加水适量,用小或慢煨,至日肉烂为止,加入调味料,食肉喝汤。功效:适用于治疗脘腹胀满,倦怠乏力,不思饮食。■木瓜鲩鱼尾汤 用料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。 制法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。 功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 食物功效:番木瓜的木瓜蛋白酶,有助于食物的消化吸收,对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶,可分解脂肪成脂肪酸,有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌,对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。 鲩鱼,味甘,性温。功能暖胃和中、消食化滞。■豆腐蘑菇银儿汤用料:豆腐250克,鲜蘑菇100g。银儿50g,盐,味精,酱油,芝麻油各适量。制法:1,将蘑菇洗净,削去根部黑污。 2,银儿清水发泡后去根,撕成小朵。 3,豆腐切块。 4,将蘑菇,银耳,豆腐同入锅中,家水适量,中火烧开后,再用小火炖20分钟,至蘑菇熟烂后,再加入各种配料既成。佐膳辅食。功效:适用于治疗胃癌术后不思饮食,口干便秘。■兔肉猪肚枣药汤用料:兔肉200g,猪肚150g,山药30g,红枣10个,盐,味精少许制法:1,将兔肉洗净切成小块。 2,猪肚洗净切细条,山药洗净去皮,切薄片。 3,红枣水泡洗净,去核。 4,将兔肉,猪肚,山药,红枣共入锅中,加水适量,炖熟,加入盐,味精调味,佐膳食。每日分2次食完,连用5-7日。功效:适用与治疗胃脘隐痛,灼热吐酸,大便色黑且潜血实验阳性。■青白汤用料:嫩豆腐150g, 莴苣叶100g, 味精,盐,芝麻油,鲜汤各适量制法:1,将嫩豆腐切成片,用开水漂一下。 2,莴苣叶洗净,切成段,也用开水漂一下,捞出放在汤碗中。 3,鲜汤放入油锅中,上火烧开,加入豆腐,盐巴,味精,待汤沸,豆腐翻起,去掉浮沫。舀入汤碗中,淋上芝麻油既成。功效:适用于治疗胃脘疼痛伴血脂偏高。■海参猪肚木耳汤用料:海参60g,猪大肠200g,木耳20g,盐巴,葱姜末,味精适量。制法:1,将海参水发洗净,切条。 2,将木耳水发洗净。 3,将猪大肠洗净切丝。 4,将海参,木耳,大肠丝共入沙锅中,加水适量,煮汤,调入作料即成,佐膳食。功效:适用于治疗顽固性便秘,大便干结难下,体型消瘦,心烦失眠,头晕耳鸣。
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