广东人常常吃的早点拉布粉是什么？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

挺有意思的名字是一种早点为什么叫做这个名字？

拉布粉是肠粉的一种，做拉布粉你可以用粘米粉开浆，或者用米磨浆都可以，用米磨浆比效好吃一点，功夫较多，磨浆后要用布袋滤浆，不够幼细还再多磨一次，在浆粉里要加木茨粉，这样拉布粉才会软滑，如果要爽滑还要加马蹄粉，把浆粉拌匀.，用蒸罉，拉布垫底，要加的配料很多例如，猪肉、牛肉、鸡丝、虾米、炸肠、虾仁、义烧等等看客人的喜欢。配料预先要腌制较好，酱油也要加糖，味精、羗葱煮过才比较好味。我的做法香港澳门大酒楼的正统做法，硼砂现在都不许用了，是含致癌物质。以前硼沙是用来做枧水粽的，爽口，及厨房作腌虾仁虾球令到吃起来爽口。
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