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这个季度吃什么菜好啊?
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这个季度吃什么菜好啊?
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2009-1-30 06:28:38
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天冷了,菜少了,大家都在吃嘛啊?怎么做啊?
羊肉丸子汤
提问者对答案的评价:
这个季节吃——白菜、萝卜、胡萝卜、土豆、冬瓜。反季节菜——茄子、西红柿、青椒、洋葱、卷心菜、黄瓜等。我们家以吃季节菜为主。如:白菜豆腐,萝卜包子、饺子、土豆饼、炒土豆,炒冬瓜等。
俗话说:东吃萝卜夏吃姜。大白菜保健康。
俺们西北常吃的是羊肉炖萝卜,补呀!
土豆、南瓜也能“御寒” 实际上,冬天想通过食物“保暖”,不一定非要多吃温性或热性的食物。下列食物均具有很好的御寒作用,您不妨根据需要选择食用。第一,富含维生素的食物:低温会加速体内维生素的代谢,饮食中应及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力;维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此,可增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物的摄入量。第二,富含矿物质的食物:怕冷与饮食中矿物质缺乏有关。冬季可多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙的食物。此外,胡萝卜、藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质,经常食用对增强人体的抗寒能力也大有裨益。第三,富含碘的食物:人体分泌的甲状腺素具有产热效应,而碘是合成甲状腺素必不可少的“原料”,因此,可适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。此外,芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。 (中国中医药学会 庄乾竹)冬天食谱之-葱爆羊肉 名称 葱爆羊肉 标签 家常菜、 单身食谱、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理菜品分类 葱爆 调味类型 葱香味主料: 羊肉(后腿) 150克 大葱 150克 调料: 植物油 25克 香油 5克 酱油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 姜汁 5克 各适量口感 肉嫩,略带葱香味。制作方法1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。3、蒜去皮洗净剁成蒜米。4、锅中放油烧热,下入肉片煸炒至变色,加入料酒、姜汁、酱油煸至入味;5、最后放入葱白、蒜米、醋,淋入香油即成。 制作提示 此菜可配食火烧。健康提示1. 羊肉补气养血,温中养胃。 2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外,还含有大量的维生素B1,与葱同食,可促进其吸收。 3. 此菜中补益气血,适于体弱者食用。 http://www.keko.com.cn/menu/43/menu_0006045010000016_11157.html冬天食谱之-萝卜炖牛肉 名称 萝卜炖牛肉 标签 北京菜、 冬季养生调理、 贫血调理、 补血调理、 健脾开胃调理、 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味主料: 白萝卜 450克 牛肉(瘦) 100克 调料: 大葱 15克 姜 15克 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各适量口感 质地软烂,醇香清鲜。制作方法1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;4. 待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。 制作提示 本品需鲜汤约750克,使炖品口感更好。 http://www.keko.com.cn/menu/29/menu_0069212020000010_5936.html 冬天食谱之-羊肉萝卜汤 名称 羊肉萝卜汤标签 私家菜、 补虚养身调理、 营养不良调理、 冬季养生调理、 菜品分类 煮 调味类型 咸鲜味主料: 羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克 配料: 香菜 10克 调料: 酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量制作方法1.羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。2.萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。3.用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,下香菜调味。 更多适合冬天吃的菜品,让这个冬天不太冷http://www.keko.com.cn/searchResult.htm?search=%B6%AC%CC%EC冬天食谱之-砂锅豆腐 名称 砂锅豆腐标签 四川菜、 养颜美容调理、 冬季养生调理、 菜品分类 砂锅 调味类型 咸鲜味主料: 豆腐 800克 配料: 牛蹄筋(泡发) 75克 海参 100克 鱿鱼(鲜) 150克 竹笋 150克 猪肚 200克 鸡 200克 香菇(鲜) 50克 虾米 15克 调料: 盐 10克 味精 10克 各适量制作方法1. 豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。 制作提示1. 猪肚清洗法:生猪肚外层黏液用钝刀刮清,剖开后同样刮清黏液,用热水氽烫一次,再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉,以去腥味。 2. 冬天可以加个小炉子,当火锅用。冬天食谱之-青蒜焖火腩 名称 青蒜焖火腩标签 私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 冬季养生调理菜品分类 焖 调味类型 微辣主料: 叉烧肉 180克 青蒜 90克 豆腐 400克 调料: 大蒜 5克 酱油 15克 白砂糖 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 植物油 40克 各适量制作方法1. 青蒜摘去老叶、洗净,切斜片,备用;2. 北豆腐用水冲净后,滴干水分切小长块,用油煎成金黄色盛起备用;3. 烧肉斩成小块;4. 烧热锅,爆香蒜肉,倒下烧肉,豆腐炒香,再下青蒜及调味料料匀即可上碟。 制作提示 火腩是猪腰部份的肉,有些人叫三层肉,经过腌、烧烤就成为烧肉,即是火腩。 http://www.keko.com.cn/menu/48/menu_0084236030000014_7618.html冬天食谱之-沙锅杂碎 名称 沙锅杂碎标签 私家菜、 冬季养生调理、 肢寒畏冷调理、 气血双补调理、 补肾益精调理、 品分类 砂锅 调味类型 奶汤咸鲜主料: 羊肉(熟) 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥肠(大肠) 50克 配料: 香菜 15克 调料: 大葱 15克 芝麻酱 50克 姜 3克 八角 2克 盐 4克 辣酱油 2克 胡椒粉 1克 各适量口感 汤汁乳白,味道醇厚香,风味独特,冬季佳肴。制作方法1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种,放入开水锅中,烫透,捞出,沥干水。2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片;羊肚板切成宽长条;羊肥肠切成象眼块。3.芝麻酱加盐,水,搅开,加胡椒面、辣椒油、香菜(切末)末、鹅毛葱,调配成佐料。4.沙锅置火上,加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片,再加葱段、姜片、大料、精盐,微火焖好,即成。 制作提示 食用时,按自己喜好放佐料。 http://www.keko.com.cn/menu/27/menu_0071049010000010_6770.html参考文献:可口网-食谱-冬天screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">
经典食谱一:姜汁甜牛奶 原料:
生姜汁,性味辛、温,入肺、胃、脾经,功能散寒,止呕。《食疗本草》说它“止逆,散烦闷,开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药,破血调中,去冷除痰,开胃”。《本草从新》指出“姜汁,开痰,治噎膈反胃”。 牛奶,性味甘、平,功能补虚损,益脾胃,可治虚弱劳损,反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱,止渴,养心血,治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕,补益劳损,润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白,止小儿吐乳”。以白糖同用,有助脾健胃的功效。 做法:
最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖,放入瓷器内,盖上盖子蒸适当时间后饮用。 功用:
有散寒,和胃,止呕的功效。每天喝一杯,手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。 经典食谱二:川芎白芷炖鱼头 原料:
川芎,《本草别录》还指出川芎能“除脑中冷动,面上游风,去耳目泪出,多涕唾,忽忽如醉,诸寒冷气”。《日华子本草》还记载着川芎能“治一切风”,临床用治“诸风上攻,头目昏重,偏正头痛”。《本草经集注》说到川芎时认为“白芷为之使”。 白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风,消肿,止痛作用。《别录》说它能“疗风邪”,“头痛头眩,目痒”。《本草纲目》还直接指出白芷对“妇人血风眩晕”有效。 鱼头,最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒,功能暖胃养血,所以女士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效,但是如果是因为“阴虚火旺”而头痛头晕则不宜多吃。 做法:
购买一个鱼头,加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不宜过多),放在瓦煲内一起炖即可。 功用:
川芎白芷都能够活血、行气、祛风,再配上味甘、性温的鱼头,更相得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。 参考文献:四川饮食网>美食菜谱"五道经典菜谱之冬季篇"
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