过年了，吃什么？

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

比如年夜的这一天，最好在自己家原材料能做到的、不要太复杂，经济而又实惠的菜？谢谢！

新年一定是要吃和吉祥字眼有关的菜了，通常我家的新年餐是这样安排的：早餐一般要吃年糕，喻意：年年高的意思。外加一个豆腐鲫鱼汤，炸鱼，油炸花生米，拍黄瓜，洋葱炒鸡蛋，标准的四菜一汤。豆腐喻意“斗福”，炸鱼喻意着“富贵有余”的意思。洋葱炒蛋喻意着“但愿充裕”的意思。晚餐一般要做十个菜，喻意着十全十美，它们分别是：1红烧大鲤鱼，2干炸带鱼。（两个鱼喻意着富贵有余）3酱焖鸡翅（或炸鸡翅），4小鸡炖粉条或鸡肉炖蘑菇。（两个鸡也是喻意着新的一年里会有更多的机会，吉祥）5红烧肉，糖醋小排或者是酱牛肉（肉类菜是一定要有的，喻意着平安安康）6凉拌菜，（一般是由黄瓜丝，胡萝卜丝，圆白菜丝，粉丝，青椒丝以及糖、醋、辣椒油，味素，盐，生抽等诸多调味料凉拌而成，吃肉菜的间歇来点凉菜完全是为了爽口）7红肠多拼，（一般由红肠，卤制的猪肝切片组成的一个拼盘，新年吃点肠，喻意着“长远”，这是我妈妈说的）8洋葱炒肉，（新年吃葱，喻意着以后的日子会过得充裕）9韭菜炒鸡蛋或尖椒炒鸡蛋，（绿色的蔬菜本身就喻意着生机）10西红柿拌白糖，（也就是把柿子切成小块洒上白糖，一是为了爽口，二也是喻意着“甜甜蜜蜜”的意思。除夕夜自然要吃饺子了，一般是纯肉焰的，多加些大葱调味，还要包入高温煮沸消完毒的钱币在里面，谁吃到自然会好了，喻意着新的一年里的运气，这叫做吃福，不仅喻意好，同时还会增加大家吃饭的乐趣。菜呢一般是把晚餐中的十个菜里选出六个比较喜欢的来热一下把它作为吃饺子的配菜，这是因为除夕夜的重点是饺子，之所以选六个菜喻意为“六六大顺”！另外晚餐和年夜饭还要喝点红葡萄酒（红酒），喻意为“顺心酒”。初一的早晨也是要吃饺子的，但在拌馅的时候要加一点绿色蔬菜在里面，青椒，芹菜，韭菜啊都可以的，喻意着新的一年新的一天的生机。一般在新年的时候我家是不吃下面几样菜的，如豆角（喻着着勾心斗角），蒜台蒜苗（喻意着老是盘算着过日子），不吃豆芽，总是算豆芽子帐...总之新年要吃和吉祥字眼有关的菜就对了。好了，秘密全告诉你了，也在此祝你新年快乐！！！
提问者对答案的评价：

在节日期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配。
招数一：
酸碱性食物搭配吃
健康人体必须保持微碱性状态，以PH值在7.3左右为宜，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类例外)，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。
招数二：
多吃紫菜排钠
我国居民的食盐摄入量原本就偏高,是世界卫生组织建议量的2倍以上,节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，然后血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。
钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠，含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。
招数三：
注意补充膳食纤维
荤菜不含膳食纤维，而水产品等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等废物在肠道滞留的时间过长,会增加黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。
粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害，含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。（文/记者高敏华通讯员严小玲）