求干虾仁的食谱？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

干虾仁做菜前如何发制？干虾仁食谱？

软炸虾仁：主料：虾仁200克配料：蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克调料：盐 2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许制作过程：（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。
提问者对答案的评价：

哈哈，看来老夫子家里的条件不错，净吃些高档海货。在网上搜索一下，有很多种做法，不一一说了，还是你自己麻烦一下吧。

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